Maman était diabétique, ce qui a fait d'elle une experte pour trouver une façon d’obtenir sa dose de sucreries. Voici l'une de ses recettes préférées: bettes à carde avec patates douces rôties. Parce que le…
Tomates et poivrons verts grillés
Tomates et poivrons verts grillés. Par Ilda Dabda C'est une salade typique que l'on retrouve sur la plupart des tables marocaines. Maman en faisait souvent en accompagnement de viande ou de poisson et pour les…
Salade de maïs et de tomates
Je peux manger du maïs tous les jours. J'essaie de l'incorporer dans autant de salades que possible et je l'aime aussi en épi. Lorsque nous sommes arrivés au Canada, ma mère n'utilisait que du maïs…
Linguini à la sauce tomate et aubergine
Linguini à la sauce tomate et aubergine. Par Ilda Dabda Faire des pâtes a toujours été très amusant pour ma mère. Elle devenait créative en ajoutant tout ce qui se trouvait dans le réfrigérateur, le…
Salade de melon d’eau, feta et olives noires
La pastèque était l'un des fruits préférés de ma mère, surtout en été. J'ai fait cette salade pour elle un soir et ça a été un succès. Le contraste entre le sucré et le salé…
Soupe aux boulettes de Matza de Solange
Soupe aux boulettes de Matza de Solange. Par Ilda La soupe aux boulettes est un plat tellement réconfortant et ce n'est pas quelque chose que l'on retrouve dans la cuisine marocaine. Mais mon père l'a…
Chou-fleur grillé avec sauce au fromage de chèvre
Chou-fleur grillé avec sauce au fromage de chèvre. Par Ilda Dabda Maman adorait faire du chou-fleur alors elle en faisait de différentes façons. Sa façon préférée était de l'associer avec du fromage et c'était le…
Boulettes de viande aux olives et au citron
Boulettes de viande aux olives et au citron. Par Ilda Dabda L'agneau chez nous a toujours été un favori, tout comme les olives et les citrons. Ma mère aimait faire des boulettes de viande parce…
Riz à l’agneau, coriandre et safran
Riz à l’agneau, coriandre et safran Les restes n’étaient pas seulement délicieux, mais étaient vraiment appréciés. C’était un tout nouveau plat avec les mêmes ingrédients délicieux utilisés d’une manière complètement différente. Les rôtis étaient un…