La première fois que j'ai découvert les pâtes orecchiette, c'était dans les Pouilles, en Italie. J'adore la texture et la façon dont elles retiennent la sauce dans laquelle elles se trouvent. Les pâtes sont la…
Asperges et feta
Maman adorait les asperges. Elle les hachait et les mettait dans des pâtes ou les faisait sauter avec d’autres légumes pour en faire un merveilleux plat d’accompagnement. Elle les ajoutait souvent aux omelettes et c’était…
Le riz basmati
Le riz basmati. Par Ilda Dabda Le basmati est excellent en accompagnement ou peut être la vedette du repas. C’est son arôme merveilleux qui me fait l’utiliser encore et encore. Il se marie à merveille…
La retraite est une arnaque !
La retraite est une arnaque! Je suis presque arrivé. Travailler jusqu'à la mort. Sisyphe heureux. Caricature de Ghalem
Cailles à la sauce tomate
Si vous n'avez jamais mangé de cailles, c'est une bonne façon de l'essayer. Elles sont minuscules et contiennent très peu de matières grasses mais elles sont pleines de saveur. Les cailles étaient les préférées de…
Croquettes de saumon à la marocaine au four…
Croquettes de saumon à la marocaine au four avec sauce crémeuse au citron. Par Ilda Dabda Quand maman voulait changer du poisson marocain du vendredi soir, elle préparait ces merveilleuses croquettes de saumon et les…
Rigatoni (Sans gluten)
Rigatoni (Sans gluten). Par Ilda Dabda Ma mère était une cuisinière fabuleuse, mais lorsque mon père a commencé à avoir des problèmes de santé, elle a dû trouver un moyen de modifier ses recettes afin…
Omelette aux pommes de terre
Cette omelette aux pommes de terre me rappelle tant de souvenirs. Ma mère coupait cette omelette en petites tranches pour nous donner l'impression qu'il y en avait tellement. Elle a ajouté des oignons caramélisés et…
Cigares au thon
Ces petits trésors ne sont pas des incontournables dans toutes les maisons marocaines. Ils ont été transmis à ma mère par sa mère espagnole, qui était aussi une excellente cuisinière. Cigares au thon Temps de…