Salade de melon d’eau, feta et olives noires

Ilda Dabda

La pastèque était l'un des fruits préférés de ma mère, surtout en été.  J'ai fait cette salade pour elle un soir et ça a été un succès.  Le contraste entre le sucré et le salé…

Le gâteau au chocolat de Maman

Ilda Dabda

Alors que j’affiche ce beau et savoureux gâteau que ma mère faisait, je pense à elle et à la joie dans ses yeux quand c'était fait et prêt à manger; elle aimait les desserts. Elle…

Boulettes d’agneau à la sauce tomate avec purée…

Ilda Dabda

Un dimanche soir, maman s’apprêtait à préparer le dîner lorsqu’elle s’est rendu compte qu’elle avait oublié d’aller à l’épicerie.  Bien sûr, à cette heure-là, les magasins étaient fermés, elle n’avait donc d’autre choix que de…

Truite grillée avec salsa à la mangue

Ilda Dabda

Ma mère adorait manger et nous préparer du poisson de différentes manières.  Mais sa recette préférée était le poisson grillé et elle en faisait souvent mais elle adorait aussi ses mangues.  Cela m'a donc inspiré…

Pastillas au poulet de Solange

Ilda Dabda

Les pastillas au poulet étaient la fierté et la joie de ma mère.  Elle aimait vraiment simple à faire et disait que c’était compliqué mais ne voulait tout simplement pas que nous soyons dans la…

Veau au safran et tomate

Ilda Dabda

Le safran est souvent utilisé dans la cuisine marocaine, que ce soit avec du couscous, du riz, du poulet ou de la viande.  Il donne à n'importe quel plat un arôme formidable et une belle…

Salade de maïs et de tomates

Ilda Dabda

Je peux manger du maïs tous les jours.  J'essaie de l'incorporer dans autant de salades que possible et je l'aime aussi en épi.  Lorsque nous sommes arrivés au Canada, ma mère n'utilisait que fu mais…