Cette salade est importante dans les familles marocaines et nostalgiques pour beaucoup. Mon meilleur souvenir est la façon dont ma mère mentait sur la quantité qu’elle avait préparé de peur de devoir tout partager et…
Salade de melon d’eau, feta et olives noires
Ilda DabdaLa pastèque était l'un des fruits préférés de ma mère, surtout en été. J'ai fait cette salade pour elle un soir et ça a été un succès. Le contraste entre le sucré et le salé…
Le gâteau au chocolat de Maman
Ilda DabdaAlors que j’affiche ce beau et savoureux gâteau que ma mère faisait, je pense à elle et à la joie dans ses yeux quand c'était fait et prêt à manger; elle aimait les desserts. Elle…
Boulettes d’agneau à la sauce tomate avec purée…
Ilda DabdaUn dimanche soir, maman s’apprêtait à préparer le dîner lorsqu’elle s’est rendu compte qu’elle avait oublié d’aller à l’épicerie. Bien sûr, à cette heure-là, les magasins étaient fermés, elle n’avait donc d’autre choix que de…
Truite grillée avec salsa à la mangue
Ilda DabdaMa mère adorait manger et nous préparer du poisson de différentes manières. Mais sa recette préférée était le poisson grillé et elle en faisait souvent mais elle adorait aussi ses mangues. Cela m'a donc inspiré…
Pastillas au poulet de Solange
Ilda DabdaLes pastillas au poulet étaient la fierté et la joie de ma mère. Elle aimait vraiment simple à faire et disait que c’était compliqué mais ne voulait tout simplement pas que nous soyons dans la…
Veau au safran et tomate
Ilda DabdaLe safran est souvent utilisé dans la cuisine marocaine, que ce soit avec du couscous, du riz, du poulet ou de la viande. Il donne à n'importe quel plat un arôme formidable et une belle…
Salade de maïs et de tomates
Ilda DabdaJe peux manger du maïs tous les jours. J'essaie de l'incorporer dans autant de salades que possible et je l'aime aussi en épi. Lorsque nous sommes arrivés au Canada, ma mère n'utilisait que fu mais…
Salade marocaine d’oranges aux olives noires séchées à…
Ilda DabdaC'était la salade préférée de mon père, sa mère lui en faisait souvent et il était très fier de nous la présenter. Le mélange d'orange et de citron vert, de paprika piquant et d'olives salées…