L’épaule d’agneau fond dans la bouche, les pommes de terre au safran également. Ma mère a toujours fait ce plat pour la première soirée des fêtes et la maison sentait si bon.
Agneau au romarin et pommes de terre au safran
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 épaule d’agneau moyenne
1 petit sac de pommes de terre nouvelles
6 branches de coriandre hachée
2 brins de romarin frais
1 cuillère à café de curcuma
3 ou 4 brins de safran écrasés et mélangés avec une cuillère à café d’eau tiède
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 gousses d’ail hachées
Sel (au goût)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ tasse d’eau
Préparation
Chauffer le four à 425
Couper les pommes de terre en deux. Dans une casserole allant au four, placer l’agneau et les pommes de terre.
Ajouter le sel, le curcuma, le gingembre, l’ail, l’huile d’olive, l’eau de safran, la coriandre et l’eau.
Couvrir la casserole et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes.
Ilda Dabda
Je suis née à Casablanca et j’ai toujours eu un amour pour la cuisine depuis que je suis jeune. Après avoir travaillé au Ritz je suis devenue traiteur pendant 5 ans. Bien que j’aimais le faire, on m’a offert un emploi d’adjointe juridique où je suis restée 25 ans dans le plus grand cabinet d’avocats au Canada. Pendant la pandémie, je cuisinais plus souvent. Cela m’a rappelé des souvenirs de ma mère qui cuisinait à merveille. Je veux partager mon amour de la nourriture à travers mes recettes tout en gardant le souvenir de ma mère d’où je m’inspire. Je vis à Montréal depuis plus de 50 ans et la diversité de cette ville est d’où vient le reste de l’inspiration.