L’épaule d’agneau fond dans la bouche, les pommes de terre au safran également. Ma mère a toujours fait ce plat pour la première soirée des fêtes et la maison sentait si bon.
Agneau au romarin et pommes de terre au safran
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 épaule d’agneau moyenne
1 petit sac de pommes de terre nouvelles
6 branches de coriandre hachée
2 brins de romarin frais
1 cuillère à café de curcuma
3 ou 4 brins de safran écrasés et mélangés avec une cuillère à café d’eau tiède
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 gousses d’ail hachées
Sel (au goût)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ tasse d’eau
Préparation
Chauffer le four à 425
Couper les pommes de terre en deux. Dans une casserole allant au four, placer l’agneau et les pommes de terre.
Ajouter le sel, le curcuma, le gingembre, l’ail, l’huile d’olive, l’eau de safran, la coriandre et l’eau.
Couvrir la casserole et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes.