Rigatoni (Sans gluten). Par Ilda Dabda
Ma mère était une cuisinière fabuleuse, mais lorsque mon père a commencé à avoir des problèmes de santé, elle a dû trouver un moyen de modifier ses recettes afin de répondre à ses besoins alimentaires. J’ai dû faire la même chose pour ma fille et mon mari qui ont tous deux des allergies ou des préférences alimentaires différentes. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas préparer de délicieux plats. C’est parfois difficile, mais avec un peu de créativité, des ingrédients frais et les nombreuses options disponibles de nos jours, vous pouvez créer de merveilleux plats pour tous les besoins.
Rigatoni (Sans gluten)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Pour 4 à 6 personnes
Accord mets et vins : Chianti Reserva
Ingrédients
1 boîte de 450 g de pâtes sans gluten (j’ai utilisé Barilla)
2 grandes boîtes de tomates San Marzano (enlever le liquide et écraser)
2 gousses d’ail finement hachées
20 à 30 feuilles de basilic frais hachées
Sel (au goût)
Cayenne (facultatif)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ tasse de vin blanc (non sucré)
½ tasse de Grano Padano râpé (alternative sans lactose au parmigiano)
Préparation
Dans une casserole, ajouter les tomates, le vin blanc, l’ail, le basilic, le sel, 2 cuillères à soupe d’huile, remuer et couvrir. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes, remuer, couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 min.
Ajouter ¼ tasse de fromage râpé à la sauce et cuire à feu doux pendant encore 10 minutes à couvert. Remuez de temps en temps pour que la sauce ne colle pas au fond de la casserole.
Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et de sel, remuer et ajouter les penne. Cuire selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et remettre dans la casserole en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
Ajoutez maintenant la sauce tomate aux penne et mélangez bien.
Saupoudrez le reste de fromage sur le dessus et servez.
*Inspiré de Solange
Ilda Dabda
Je suis née à Casablanca et j’ai toujours eu un amour pour la cuisine depuis que je suis jeune. Après avoir travaillé au Ritz je suis devenue traiteur pendant 5 ans. Bien que j’aimais le faire, on m’a offert un emploi d’adjointe juridique où je suis restée 25 ans dans le plus grand cabinet d’avocats au Canada. Pendant la pandémie, je cuisinais plus souvent. Cela m’a rappelé des souvenirs de ma mère qui cuisinait à merveille. Je veux partager mon amour de la nourriture à travers mes recettes tout en gardant le souvenir de ma mère d’où je m’inspire. Je vis à Montréal depuis plus de 50 ans et la diversité de cette ville est d’où vient le reste de l’inspiration.
