Salade marocaine d’oranges aux olives noires séchées à l’huile

C’était la salade préférée de mon père, sa mère lui en faisait souvent et il était très fier de nous la présenter.  Le mélange d’orange et de citron vert, de paprika piquant et d’olives salées est absolument délicieux.  Ce n’est pas une combinaison évidente, mais pour les amateurs d’olives, c’est un “must”.  C’est un succès chez moi et parfait pour le temps chaud à venir.
Salade marocaine d’oranges aux olives noires séchées à l’huile
 Temps de prép: 20 minutes
 Pour 4 à 6 personnes
 Accord mets et vins : Sancerre
 Ingrédients
 6 oranges pelées et coupées en morceaux
 10-12 olives noires séchées à l’huile
 1 citron vert (jus)
 1 cuillère à café de paprika fort
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 Saler au goût (pas trop car les olives sont déjà salées)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins 30 min.  Mélanger avant de servir.
*Inspiré de Solange
**Sabrina Asseraf photographe
Las Olas

Ilda Dabda

Je suis née à Casablanca et j’ai toujours eu un amour pour la cuisine depuis que je suis jeune. Après avoir travaillé au Ritz je suis devenue traiteur pendant 5 ans. Bien que j’aimais le faire, on m’a offert un emploi d’adjointe juridique où je suis restée 25 ans dans le plus grand cabinet d’avocats au Canada. Pendant la pandémie, je cuisinais plus souvent. Cela m’a rappelé des souvenirs de ma mère qui cuisinait à merveille. Je veux partager mon amour de la nourriture à travers mes recettes tout en gardant le souvenir de ma mère d’où je m’inspire. Je vis à Montréal depuis plus de 50 ans et la diversité de cette ville est d’où vient le reste de l’inspiration.