C’était la salade préférée de mon père, sa mère lui en faisait souvent et il était très fier de nous la présenter. Le mélange d’orange et de citron vert, de paprika piquant et d’olives salées est absolument délicieux. Ce n’est pas une combinaison évidente, mais pour les amateurs d’olives, c’est un “must”. C’est un succès chez moi et parfait pour le temps chaud à venir.
Salade marocaine d’oranges aux olives noires séchées à l’huile
Temps de prép: 20 minutes
Pour 4 à 6 personnes
Accord mets et vins : Sancerre
Ingrédients
6 oranges pelées et coupées en morceaux
10-12 olives noires séchées à l’huile
1 citron vert (jus)
1 cuillère à café de paprika fort
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Saler au goût (pas trop car les olives sont déjà salées)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins 30 min. Mélanger avant de servir.
*Inspiré de Solange
**Sabrina Asseraf photographe