Quand l’automne arrive et que j’ai besoin de nourriture réconfortante, c’est la soupe que j’aime toujours préparer et manger. L’odeur et le goût sont incroyables. Cela me rappelle ma maman et comment elle m’a appris à ne pas avoir peur de mélanger les saveurs, comme ajouter du poivre de Cayenne pour faire ressortir la douceur de la poire.
Soupe à la courge musquée et poire
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 heure
Pour 4-6 personnes
Ingrédients
1 grosse courge musquée (peau enlevée et en cubes)
1 gros oignon coupé en quatre
1 grosse poire Bartlett coupée en quatre (noyaux enlevés)
Eau
Sel (au goût)
1cc de paprika doux
Piment de Cayenne (*facultatif)
Preparation
Dans une grande casserole, mettre la courge musquée, l’oignon et la poire. Ajouter le sel, le paprika et suffisamment d’eau pour couvrir. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
Retirer du feu et mélanger jusqu’à consistance très lisse.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l’eau bouillante pour obtenir la consistance désirée et rectifiez l’assaisonnement.
* L’ajout de cayenne à la soupe fait ressortir la douceur de la poire et donne une combinaison très savoureuse.
*Inspiré par Dida