//Château Côte de Baleau, dégustation

Château Côte de Baleau, dégustation

Martine Ousset
En prévision de notre samedi soir spécial, nous sommes retournés à notre chouchou de SAQ, la belle succursale de la rue de La Montagne avec son extraordinaire cellier qui abrite de grands crus à 200$ et plus.  Rêver n’a pas de prix ! À la suite de quelques hésitations étourdis par l’extraordinaire richesse du cellier, nous avons respecté avec difficulté notre prix maximum de 50 $ et avons porté notre dévolu au Château Côte de Baleau 2016, St-Émilion Grand cru. Un vrai bonheur qui est d’ailleurs bien coté dans les magazines spécialisés.

« La famille Cuvelier, propriétaire de  Clos Fourtet (Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion) et du Château Poujeaux (AOC Moulis en Médoc), a fait l’acquisition de deux Grands Crus Classés situés en plein cœur de Saint-Emilion : Les Grandes Murailles (2 ha qui jouxtent Clos Fourtet) et Côte de Baleau (18 ha dont 15 ha classés). »  Web :  http://www.cotedebaleau.com/

« Propriétaire(s) et histoire. Situé dans l’appellation Saint-Emilion, le Château Côte de Baleau appartient depuis 2013 à la famille Cuvelier. Il rejoint donc les grands Clos Fourtet (Premier Grand Cru Classé B), Château Poujeaux et les Grandes Murailles.  Vignoble. Le vignoble du Château Côte de Baleau s’étend sur 18 hectares dont 15 hectares sont classés en Grand Cru Classé. L’âge moyen des vignes est de 32 ans.  Description du millésime2016 a été présenté comme le millésime « Miracle ». Les conditions de ce millésime étaient stressantes, autant pour la vigne que pour les vignerons ! Une pression cryptogamique (mildiou) à cause d’une humidité importante jusqu’à fin juin. Un stress hydrique avec une sécheresse importante pendant l’été. Mais le miracle arrive avec la pluie de septembre et des conditions idéales jusqu’aux vendanges !  Notes de dégustationLe nez est expressif avec des notes de griottes, de mûres, une touche florales et légèrement épicée. La trame tannique est soyeuse et élégante. Le 2016 possède une belle fraicheur, de la structure et beaucoup d’énergie. »  Web : https://www.cavissima.com/chateau-cote-baleau-saint-emilion-2016-7751.html

Au menu, après une visite à l’épicerie du monde Adonis, des poitrines de poulet de grain marinées à la marocaine, accompagnés d’une poêlée de légumes et d’un riz indien basmati.  Le dessert, une tarte aux pommes chaude et crème glacée. Bien, sûr, une belle table, des bougies et chansons françaises d’hier et d’aujourd’hui complètent le tableau bucolique. Élégance, bien sûr, et au digestif, un vieux calvados élaboré par G. E. MASSENEZ et présenté dans une jolie bouteille.  Vive les samedis soir !

https://www.saq.com/fr/12794311

Château Côte de Baleau, St. Émilion Grand cru, Grand cru classé, 2016, SAQ de la Montagne, 49.25 $.  Web :  https://www.saq.com/fr/14607057

Carnaval des couleurs 3e édition

Martine bénéficie d’une vaste expérience de la restauration dans de nombreuses institutions de prestige de Montréal. Auteur du livre : 100 bonnes tables du midi à Montréal, Martine écrit sur la gastronomie, les voyages et l’art de vivre.

Partagez par courriel