//Un Riesling bio sec de Weingut Burg Ravensburg

Un Riesling bio sec de Weingut Burg Ravensburg

Roger Huet
Weingut Burg Ravensburg est un des plus vieux domaines vinicoles allemands, dont les origines documentées remontent à l’année 1251.

Les ruines du château dominent 110 hectares de vignes, dans la région de Baden. C’est un des plus gros domaines bio d’Allemagne. Les sols de grès bigarré, de calcaire coquillier et de marnes irisées sont vieux de 230 millions d’années. Les vignobles sont situés à une altitude moyenne de 750 mètres et jouissent d’un bon ensoleillement. Le Riesling représente 35% de la production du domaine, qui ne produit que des vins secs.

J’ai dégusté le Riesling 2016 de Weingut Burg Ravensburg, 11,5o d’alcool, 8,9 g d’acidité au litre et 8,5 g/l de sucre résiduel.

Le raisin est cueilli à la main, à maturité. Dans le but de ne vinifier que les raisins les plus parfaits, l’œnologue Claus Burmeister procède à une première sélection, au vignoble et à une deuxième à son arrivée au chai. Le raisin est alors refroidi et maintenu avec les peaux pendant 24 h pour faire ressortir les arômes avant la fermentation. Il est pressé doucement, avec des presses pneumatiques, et transporté par gravité naturelle dans le chai. Tout le processus de vinification du Riesling se fait en cuves inox.

roger riesling weingutburgravensburg2016 bio

Magnifique robe brillante de couleur topaze clair. Grande finesse aromatique où se dégagent d’abord le citron, le pamplemousse blanc et l’orange confite, ensuite la poire, la pêche, le tilleul et la mangue.  En bouche, c’est un vin élégant, fruité : pomme, citron, abricot, confiture d’orange, mais aussi minéral, et son acidité marquée apporte une douce fraîcheur. La finale est longue et caressante.  Délicieux à l’apéritif avec des canapés, avec des salades, avec les fruits de mer et les poissons à chair blanche. Très agréable avec un poulet rôti et avec une blanquette de veau. Je suggère de le servir à 8 oC.

Le Weingut Burg Ravensburg Riesling 2016 bio est disponible à la SAQ, code 13453762. Prix 20,55$. 

Liens :

Weingut Burg Ravensburg

Représentés au Québec par l’Agence Benedictus
Benoît Lecavalier, président
Tél.: 514 913-5405 ou 450 671-5572
benlecavalier@sympatico.ca

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com 

Ce Québécois d’origine sud-américaine, apporte au monde du vin, sa grande curiosité, et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Dans ses chroniques Roger Huet parle du vin comme un ami, comme un poète, et vous fait vivre l’esprit de fête.

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