Avocat en sushi et crabe en mayo piquante

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
1 gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de tabasco
1 branche de céleri, hachée
Sel au goût
6 petits oignons marinés dans le vinaigre, hachés
1/2 botte de ciboulette, ciselée
1/2 pamplemousse, en quartiers
200 g (7 oz) de chair de crabe, émiettée
3 avocats
15 ml (1 c. à soupe) de jus de pamplemousse
180 ml ( 3/4 tasse) de riz à sushi (ou riz blanc à grains ronds), cuit

Étapes

Dans un bol, mélanger la
mayonnaise, l’ail, le tabasco et le céleri. Saler. Couper 1 quartier de
pamplemousse en petits morceaux.
Ajouter les oignons, la
ciboulette, le quartier de pamplemousse coupé en petits morceaux et la
chair de crabe.
Mélanger afin d’obtenir une
salade.
Couper les avocats en deux, retirer le noyau, ainsi qu’un peu de chair pour
agrandir la
cavité. Réserver.
Asperger de quelques
gouttes de jus de pamplemousse, les avocats et la chair réservée.
Mélanger 1/4 de la salade
de crabe avec le riz et en garnir les avocats.
Ajouter un peu de chair
d’avocat et le reste de la salade de crabe.
Garnir chaque avocat de
quartiers de pamplemousse.
Pour faire mûrir les
avocats, les placer dans un sac de papier brun et les conserver 1 journée dans
un endroit frais.