chroniques et critiques de restaurants, c’est qu’on peut vivre et survivre
longtemps, très longtemps, sur les commentaires qui ont été répertoriés par les
multiples chroniqueurs ayant traversé le seuil de chacun de ses établissements pour
y découvrir de quel étoffe ils étaient faits.
Donc, on ne semble pas souvent rafraîchir la perspective, au fil du temps,
malgré les changements et l’évolution souhaitée qui est une nouvelle
malheureuse autant pour les restaurateurs que leur clientèle.
Renouveler une évaluation garde les gens
concernés frais et attentifs à leur art et à leur clientèle, à mon avis. Un de mes amis, qui est au cœur de
m’a fait une remarque judicieuse, il y a
quelques mois, qui faisait référence autant à notre condition sociale qu’à la
conjoncture économique. Il me disait que
les restaurateurs d’aujourd’hui n’avaient pas la pression de maintenir un
standard et une qualité soutenue, car ils n’avaient pas à adresser une activité
commerciale continue par une clientèle fidélisée. Sommes-nous donc infidèles ou tout simplement
ennuyés par la monotonie et à la recherche constante de nouveaux stimulis? Qu’en
pensez-vous?
À tout événement, malgré les tambours et trompettes
entendus à l’ouverture du restaurant « Le Local », il m’interpellait
de faire un retour sur ce site tant côtoyé et popularisé par la faune branchée
de l’Île. Je vous avoue d’emblée que si
on m’avait demandé de donner une cote à mon premier tour de table, il m’aurait
fait plaisir de leur donner un 4 solide, car même mes amis n’en revenaient tout
simplement pas de mes éloges à leur égard, ce qui les avait d’ailleurs incités
à y aller à leur tour. C’est suite à leur
visite, plus que décevante, que j’ai décidé de refaire l’expérience dans un tout
autre contexte.
Ce qui était resté graver à ma mémoire gustative était définitivement
les raviolis fau romage garnis de canard confit.
Mon époux avait dégusté un plat « comfort food » bien fait
dans son genre. Les entrées étaient
également goûteuses, escargots et terrine maison, pas très recherchées mais
satisfaisantes, tout comme les desserts.
Mis à part les raviolis qui me rappelaient les petites enveloppes
savoureuses d’AREA à l’époque, j’avais été épatée par l’ambiance créée dans
leurs belles salles, l’attention et l’affabilité du service, ainsi que les
recommandations perspicaces des vins, autant par le serveur que par
pour éveiller mes papilles de nouveau, avec ce délectable équilibre de saveurs
savamment concocté qu’étaient les raviolis.
Malheureusement, ce n’était pas l’expérience
espérée. Dans une salle différente, tout
aussi cousue d’ambiance, j’ai retrouvé le même serveur mais qui, cette fois-ci,
avait une tête de quelqu’un qui était ennuyé, mais surtout ennuyeux. Recommandations de vins par contre toujours
aussi bien ciblée, mais mes petits raviolis tant attendus n’avaient rien à voir
avec mon expérience première.
Dommage… Mes compagnons à ce
tour ont été satisfaits par les tartares et fles rites qu’ils ont rapidement dévoré
et ils étaient décidément charmés par l’ambiance et l’activité.
La vision des propriétaires est ce qui les rend garants
de leur popularité actuelle, mais il faudrait peut-être s’interroger sur le
contrôle de qualité à la cuisine et l’humeur du personnel.
Ma cote :
3/$$$
Tripant :
le local lui-même, style industriel chic, un des bons SPOT pour voir et être vu
Moche :
manque de consistance autant au niveau du service que de la table
Sur ce, je vous souhaite une délicieuse et belle année 2010. Joyeuse bouffe et à la prochaine!
1
Mauvaise expérience
2
Des croûtes à manger
3 Un certain
potentiel
4 Vous avez réussi
à m’impressionner
5 Expérience
inespérée
Ma classification est basée sur un regroupement
d’éléments : qualité de la nourriture, goût, présentation, ambiance, service,
sélection de vins et le rapport qualité/prix
$ petit prix
$$ abordable
$$$ faut planifier le budget
$$$$ occasions
Le Local
740, rue William
Montréal
514 397-7737
