INGRÉDIENTS
1 gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur
55 cl de crème fraîche
20 cl de lait demi-écrémé
10 jaunes d’oeufs
9 cuillerées à soupe de sucre en poudre
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Faire préchauffer le four à 140 °C
avec un couteau rond.
Mélanger la gousse et son intérieur, la crème, le lait
et faire chauffer doucement à feu très doux, jusqu’à ce que ce que cela frémisse
légèrement. NE PAS FAIRE BOUILLIR.
Mélanger dans un autr bol les jaunes
d’œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre. Verser ce mélange dans la casserole
et faire chauffer doucement pendant 5 à 8 minutes. NE PAS FAIRE BOUILLIR, car
une peau se formerait au dessus.
Verser le mélange dans 6 ramequins. Placer
les ramequins dans un plat allant au four et remplir le plat d’eau froide
jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Faire cuire dans le four pendant 35 à 40 minutes.
Retirer les ramequins du plat et laisser refroidir à température ambiante.
Mettre les ramequins refroidis au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, faire chauffer le gril du four. Saupoudrer chaque ramequin
d’une cuillerée de sucre. Mettre les ramequins sous le gril 2 à 3 minutes environ,
jusqu’à ce que le sucre dore légèrement et caramélise.
