Le
projet du Quartier des spectacles inclura en effet, à partir de cet été,
un restaurant piloté par le chef Normand Laprise, copropriétaire de la
célèbre table de la place Jean-Paul-Riopelle. Le restaurant doit
ouvrir rue Jeanne-Mance, pour juin, donc durant la saison des
festivals. Pour le moment, ni le nom ni le concept n’ont été arrêtés, a
confié jeudi M. Laprise. Il a pu dire toutefois que le restaurant serait
plus « accessible » que Toqué!, même s’il aura la « signature » du chic
établissement, membre du réseau des Relais et Châteaux.
M. Laprise a ouvert Toqué! il y a 15 ans, rue Saint-Denis, avant de
déménager dans l’immeuble de la Caisse de dépôt, en janvier 2004. Son
restaurant s’est imposé depuis des années comme l’un des plus respectés
et audacieux de la métropole québécoise. En 1998, M. Laprise a même
acquis une réputation internationale en devenant chef consultant au
Cena, dans le quartier Flatiron à New York. Le Citrus fut le premier
restaurant de M. Laprise, sur Saint-Laurent, où il travaillait avec le
chef Martin Picard, aujourd’hui du Pied de cochon.
Source : Marie-Claude Lortie
