Un livre de cuisine de plus,
penserez-vous! Oui, mais celui là c’est différent, il nous
déculpabilise! Bon, d’accord, il est écrit par deux éminents chefs de l’ITHQ
… mais ces deux là ont compris le message : diffuser largement et simplement l’art
culinaire. 280 recettes, presque une par jour sur un an, pour renouveler vos
repas à la maison et vous désintoxiquer de la nourriture un peu trop riche en
tout. Dans les recettes, faciles pour la plupart, pas de mots compliqués et une
méthode accessible à tous. Même les photos du livre invitent Madame et Monsieur
Tout-le-monde à se lancer, tant la présentation des plats est simple, presque
familiale. Bref, un livre de cuisine qui propose une cuisine faisable tous les
jours, peu coûteuse et surtout créative.
Donner l’envie de cuisiner « végé »,
mettre les légumes, les fruits et les laitages au cœur de notre alimentation,
belle mission… encore faudrait-il que le « végé » ne soit pas qu’une
mode ou qu’une fantaisie pour faire changement ou, pire, une bonne conscience
pour lutter contre on ne sait quel fantasme de pollution de la planète par
l’élevage des animaux de boucherie. Comprendre pourquoi on mange et quoi manger
me semble aussi important que de savoir transformer les aliments et de les
présenter dans l’assiette. Dommage que l’avant propos de ce livre ne développe
pas plus la réflexion sur l’apport du végétarisme dans l’approche d’une vie
saine et ne renseigne pas sur la valeur nutritionnelle des différents aliments
proposés. Car en définitive, ce dont nous avons tous besoin, c’est de comprendre
quels aliments choisir pour faire des repas équilibrés et fournir au corps les
apports énergétiques journaliers suffisants… tout en se faisant plaisir. À vos
plumes, Messieurs les Chefs!
Le grand livre de
la cuisine végétarienne
Igor Brotto-Olivier Guiriec
Les Éditions de l’Homme-ITHQ
