Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être
adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création
personnelle. La mesure des ingrédients
est toujours approximative, selon ce que vous aimez le plus ou le moins. Amusez-vous et ensuite régalez-vous! Pour cette recette, le porc est la viande
de choix peu importe la coupe : un carré, une longe, des filets, des
côtes. Vous pouvez par exemple utiliser des filets de porc ou des côtes
désossées d’une coupe en épaisseur BBQ (3/4 à 1 pouce).
Mariner 4 filets ou dix côtes pendant 12 à 24 heures
dans une tasse et demie de moutarde de Dijon (traditionnelle ou de grain) et
trois quarts de tasse de sirop d’érable pur (le dosage salé/sucré reste à votre
discrétion, selon vos goûts).
Faites saisir vos pièces de viande sur le barbecue en
leur donnant une belle dorure et ensuite continuez la cuisson jusqu’à la
couleur désirée (le porc peut se manger légèrement rosé). Badigeonnez avec la marinade durant la
cuisson.
Taillez vos filets en portions biseautées et garnissez-les
de pesto aux herbes fraîches.
Bonne dégustation!
La cuisinière
intuitive
