Le F Bar est en pleine place du Quartier des spectacles,
devant la magnifique fontaine qui fait danser les jets d’eau qui se colorent
pendant la nuit. Conçu par les
architectes de la Ville de Montréal, Le F Bar est un long tube carré, rempli de
tables, divisé en deux par un comptoir d’alcools. Les cuisines sont au
sous-sol. Autant le Café Ferreira est feutré, autant le F bar est moderne, clair,
très en fête. Une terrasse longe le local sur la place du Quartier des spectacles
comme un balcon de théâtre. Le midi, on
peut y déjeuner pour 20 dollars, qui est un prix excellent pour une cuisine de qualité.
Le concept « lowfood bistro » a été lancé en France pour la première fois par
le triple étoilé Antoine Westermann, avec un succès colossal. Carlos Ferreira n’a
pas voulu que le F Bar soit une copie réduite du Ferreira Café. Il a embauché
un chef français, Gilles Herzog, qui a créé une cuisine créative et moderne
avec quelques éléments de cuisine portugaise. Parmi les entrées, les calmars
frits en croûte de maïs, mayo limépicée, est un chef-d’œuvre. La soupe
glacée aux pois frais, saucisson noir, croûtons, menthe et écume de fromage de
chèvre frais, est délicieuse.
Il y a un choix de six entrées le midi et neuf le
soir. Les plats principaux sont encore plus admirables. Pour la plupart, ils
sont servis dans des cocottes individuelles qui servent d’assiettes. Imaginez
un flétan, condiment de raisins noirs, persil, amandes, beurre, noisettes et
Xérès, ou un poulet de Cornouailles grillé à la portugaise, calmars fondants et
lentilles. C’est tellement bon que vous regrettez de ne pas avoir une cuillère
pour racler la sauce au fond du pot. Il y a six choix de plats principaux le
midi et dix le soir.
Après, vous devez succomber au charme des desserts. Le riz
au lait, à la vanille, griottes au porto et estragon est délicieux, mais le
sablé à la fleur de sel d’Algarve, crémeux de dattes et yogourt de chèvre glacé
est péché. Un excellent espresso pour terminer, je vous laisse imaginer le
bonheur de vivre. La carte des vins est
intéressante. Les vins portugais sont à l’honneur, mais il y a aussi des vins
français, italiens et espagnols, de très bons portos et des champagnes.
Le service est à la
hauteur! En cuisine, c’est le règne des hommes; sur le plancher, des jeunes
femmes superbes, secondées par une équipe de serveurs, veillent à vous faire
vivre un instant de pur bonheur. On vous laisse manger à loisir, en étant également
conscients qu’à midi et peut-être le soir, avant un spectacle, vous pourriez
être pressés. On réduit donc votre temps d’attente. Une assiette dégustée,
l’autre ne tarde pas à arriver, et toujours avec un sourire et un mot gentil.
Je sais que je vous
ai donné envie de découvrir le F Bar de la place du Quartier des spectacles.
Vous ne serez pas déçus! Quant à moi, je compte bien y retourner bientôt.
