Consommé le matin, ce fruit favorise l’absortion du fer contenu dans les céréales. Si vous hésitez entre le blanc ou le rose, optez pour le rose: il contient plus de vitamine C et 30 fois plus de vitamine A. Le pamplemousse a été créé au 17e siècle et son nom, « pamplemousse » vient du néerlandais pampelmoes qui signifie « gros citron ».
CARACTÉRISTIQUES
Le pamplemousse est l’un des plus gros agrumes. On trouve deux grandes variétés de pamplemousse en magasin, les blancs et les roses. Leur écorce est habituellement jaune, parfois rosée pour les pamplemousses roses, et la couleur de leur chair varie du jaune très pâle au rose foncé. En général, plus la pulpe est rosée, plus le pamplemousse est sucré. Les États-Unis sont les plus importants producteurs.
Les pamplemousses de qualité sont fermes, mais rebondissent au toucher. Ils sont dodus et lourds. Les meilleurs pamplemousses ont une mince pelure et ils contiennent plus de jus que les fruits dont la pelure est plus épaisse et spongieuse. Des marques sur la peau, des cicatrices ou des plaques dures n’altèrent pas la qualité du produit.
