Au commencement, ils
avaient un hectare de terre. Madame
Brison cultivait son vignoble et faisait son vin elle-même, tandis que son mari
partait travailler à l’extérieur pour arriver à faire vivre la famille. La
première Grande Guerre arriva et la France est entrée en conflit avec
l’Allemagne. On peut imaginer toutes les difficultés auxquelles ces immigrants
ont dû faire face. Après la guerre, de longues années difficiles se sont
succédées. Le vin se vendait difficilement, quand il se vendait, et quand ils
ne tombaient pas sur des margoulins qui ne les payaient pas.
Mais Louise Brison
avait du courage et un jour, son fils a
pris la relève et la situation s’est améliorée, puis il y a eu encore la guerre
et plus tard c’est Francis, le petit fils, qui a pris les rennes du domaine. Il
a deux filles, qui vont assurer la suite. Lorsque la famille a décidé d’abandonner le vin
tranquille pour faire du Champagne, le nom de Louise Brison s’est imposé de lui-même.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 14 hectares au sud-est de la Champagne,
dans la région de Troyes. Le sol est
argilo-calcaire, contrairement à la région d’Épernay et de Reims, où les sols
sont crayeux. Ce qui produit des champagnes typiques, avec de la vivacité et du
caractère.
Dans le domaine Louise Brison, on cultive le Pinot
Noir et le Chardonnay. Les sols très particuliers, avec le Pinot Noir, leur
donneraient des champagnes de qualité, mais le Chardonnay leur permet d’obtenir
des champagnes remarquables. Ils sont très respectueux du sol et font une
viticulture raisonnée et raisonnable.
Ils appliquent le même soin à la vinification, en n’utilisant pas de
l’acide tartrique et n’emploient que l’oxygénation naturelle, qui se fait à
travers les parois des fûts. Ils laissent les bouteilles en lattes pendant 6
ans, à la place d’un an et demi pour la plupart des autres producteurs.
Tous leurs champagnes sont millésimés, ce qui exige
une discipline incroyable de sélection et de travail qualitatif, depuis la
vigne jusqu’à la mise en bouteille, ce que les autres maisons ne font
habituellement que pour un quart de leur production. Les champagnes Louise Brison ne sont pas que des vins
de fête, ce sont aussi des vins de repas qui accompagnent les mets de l’entrée
au dessert. J’ai dégusté le Champagne Louise Brison Brut millésime 2005 fait de
Chardonnay 50 % et de Pinot Noir 50 %. Médaille de bronze aux Vinalies
internationales 2010. Une merveille de finesse, de rondeur et de caractère.
Un champagne de repas, qui va si bien avec des
poissons en sauce, avec des viandes blanches, avec du risotto aux cèpes et avec
du ris de veau. J’ai aussi dégusté la Cuvée Tendresse 2002, blanc des
blancs 100 % Chardonnay, élevé 5 mois en fûts de chêne. Pas de fermentation
malolactique. Médaille d’or 2010. Un champagne plein d’élégance et de
raffinement. Excellent en apéritif, mais aussi avec des asperges, du homard,
des sushis et du thon mariné.
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