Le
Brunello est un clone de Sangiovese, mais le vigneron choisit en plus le
Brunello Grosso, qui produit des grappes avec de gros grains à la peau épaisse,
car il a constaté que ce cépage résiste mieux au phylloxera, le fléau qui
ravage alors le vignoble toscan. L’ambition de
Ferruccio c’est de faire du vin, un bon vin. Dix ans plus tard, il a mis au
point le Brunello de Montalcino, qu’il laisse vieillir en cuves de chêne
pendant plus de quatre ans et qu’il laisse encore vieillir quelque temps en
bouteille.
Le résultat est un excellent vin rouge qui a une étonnante
longévité. Le Brunello 1888 est le premier grand millésime de sa catégorie;
avec lui le Brunello de Montalcino rentre dans l’histoire. Ferruccio a
fait des émules. En 1950, Silvio Nardi s’installe dans le Montalcino et fonde
une Tenute, c’est-à-dire un domaine. Quatre ans
plus tard il crée avec d’autres producteurs passionnés le Consortium de
Brunello de Montalcino. J’ai rencontré
à Montréal Ida Achilli, directrice à l’exportation de Tenute Silvio Nardi et
nous avons eu un échange des plus intéressants.
R. H. – Parlez-nous du domaine Silvio Nardi,
I. A. –
Actuellement c’est une propriété de 80 hectares située dans la région de
Montalcino, qui est divisée en deux parcelles, une avec une orientation
Nord-ouest et une autre avec une orientation Sud-est. Les terroirs sont différents : des
schistes argileux d’un côté et des marnes calcaires de l’autre. Le climat est
aussi différent, avec une variation de température de cinq degrés entre une
propriété et l’autre, et l’orientation face au soleil est aussi importante, ce
qui fait qu’avec le même cépage nous pouvons exploiter des différentes
caractéristiques dans le vin.
R.H. – Quel
type de raisin cultivez-vous actuellement?
I. A. – Le cépage principal est le Sangiovese, le
type de Sangiovese que l’on trouve à Montalcino c’est le Grosso qui veut dire
gros. Les raisins sont plus épais, mais le rendement est inférieur par rapport
à d’autres Sangiovese, donc la qualité de ce cépage Montalcino est très grande.
La réglementation est très stricte et pour atteindre une si grande qualité on
ne peut avoir qu’une grappe par plante.
R. H. – Qui dirige actuellement la propriété?
I. A. – Silvio
Nardi a eu huit enfants. En 1985 s’incorpora
a l’entreprise Emilia Nardi, la
fille la plus jeune de Silvio, qui le remplace à la direction en 1990. C’est une passionnée de
Brunello.
R. H. – J’ai
cru comprendre que la direction s’efforce de faire cohabiter tradition avec
modernité mais dans un esprit familial.
I. A. – Emilia
Nardi avec ses frères continue la route tracée par son père. Elle veut que la
production respecte la tradition, tout en investissant dans la recherche
scientifique. Nous avons des plans à long terme. Nous avons étudié la propriété
des sols mais aussi les clones de Sangiovese Grosso, et nous aurons bientôt un
clone Nardi de Sangiovese Grosso adapté à la spécificité de nos sols.
R. H. – Cela
mène loin. Avoir un clone spécialement pour votre terroir, c’est vraiment
extraordinaire!
I. A. – C’est
un projet très important. La philosophie d’Émilia Nardi c’est qu’elle veut que
ses vins expriment l’arôme de chacun de ses terroirs de Montalcino. Les cépages sont cultivés séparément pour
essayer de respecter le plus possible l’essence de chaque parcelle.
R. H. – Une
grande partie du travail de la terre vous la faites manuellement.
I. A. – En
effet nous avons 40 personnes qui travaillent à plein temps et pratiquement à
l’année longue. Elles connaissent très bien nos vignes. Les vendanges sont
toujours manuelles car le Sangiovese est un cépage très délicat.
R. H. – Combien
de vins et combien de bouteilles produisez-vous?
I. A. – Nous
produisons cinq vins principaux et 280 000 bouteilles par an. Le Sangiovese est
le cépage principal mais nous avons aussi un peu de Merlot, un peu de Petit
Verdot et un peu de Syrah pour une autre
appellation de Montalcino qui s’appelle Sant’Antimo qui nous permet d’assembler
ces variétés internationales.
Idda Achilli
nous avait apporté trois bouteilles à déguster. Nous avons commencé par un
Rosso de Montalcino, millésime 2008 qui a été un bon millésime pour Montalcino.
C’est un vin qui passe six mois dans des barriques françaises.
R. H. – La
robe a une très belle couleur rubis, pas très intense mais très vive.
I. A. – Les
arômes de fruits, rouges, de cerises, avec un soupçon d’épices, de vanille, un
peu de tabac et de violette, c’est la caractéristique principale de ce vin.
R. H. – En
bouche il y a beaucoup de fraicheur, un bel équilibre et une belle structure.
Nous avons
ensuite dégusté le Brunello di Montalcino, millésime 2004, qui a été
exceptionnel pour Montalcino. Maturation de 12 mois en barrique de chêne
français, suivie de douze mois en barrique de chêne d’Eslabone, et ensuite six
mois en bouteille avant commercialisation. Ce vin a une magnifique étiquette
brun et or.
R. H. – La
robe est un peu plus foncée. Elle est d’un rubis intense avec des reflets
grenats.
I. A. – Un nez
très riche, intense même, avec des arômes de fruits mûrs de prune, de myrtille,
d’épices, de sous-bois, un peu de cacao.
R. H. – En
bouche, il est également complexe et frais mais encore plus élégant, avec des
tanins un peu plus présents et une très longue finale.
I. A. – C’est
un vin de garde, et dans ce millésime surtout il peut se garder quinze ans et
plus.
La troisième
bouteille que nous avons dégustée c’est un autre Brunello, le Manachiara qui veut dire matin clair. Il porte le nom
du vignoble de sept hectares, qui est celui qui a les plantes les plus
anciennes puisqu’elles ont plus de cinquante ans. Maturation de 12 mois en
barrique de chêne français, suivie de douze mois en barrique de chêne
d’Eslabone, et un an d’affinage en bouteille avant commercialisation.
R. H. – Un vin très parfumé, très intense, des notes
florales, d’épices très présentes, de café, de cacao, des fruits exotiques. Et
en bouche quelle élégance, quel équilibre, complexe, très profond.
I. A. – Au
Québec le Brunello et le Manachiara sont disponibles à l’SAQ, le Brunello Rosso
est en importation privée.
Ida Achilli a
pris congé en invitant les amateurs québécois à lui rendre visite à Montalcino.
VOICI LES COORDONNÉES DE LA MAISON SILVIO NARDI ET DE SES REPRÉSENTANTS À MONTRÉAL, AINSI QUE LA LISTE DE LEURS VINS DISPONIBLES AU QUÉBEC :
Madame Ida Achilli
Export Division
Tenute silvio nardi
Piazza della Stazione 1
06016 Selci Lama PG
[email protected]
TENUTE NARDI
Représentants à Montréal : Maddalena Ferrara
Directrice des opérations
Focus cellars inc.
8980, boul. Langelier, Montréal (Québec) H1P 3E6
Tél. : 514 256-6778
Téléc. : 514 256-6798
[email protected]
FOCUS CELLARS INC.
LES VINS DE SILVIO NARDI
Les produit Brunello di Montalcino et Manachiara Brunello sont sur le marché SAQ
Brunello di Montalcino 2004 à code 11131971 prix de détail : 50,25 $
Manachiara Brunello 2004 à code 11062522 prix de détail : 87 $
Les produits Rosso di Montalcino et Merlot peuvent être disponibles en commande privée
Rosso di Montalcino 2008 à prix de détail : 20,85 $
Merlot 2007 à prix de détail : 12,70 $