J’avais
tellement hâte de faire l’expérience de ce resto avec tout le « buzz » qui entoure cet
établissement depuis les derniers mois.
Vous avez donc déjà compris que l’expérience n’a pas été heureuse. Après une belle sortie en après-midi, j’avais
prévu arriver tôt au resto. Nous étions
donc à la porte à l’ouverture de 18 h.
Malheureusement, même si j’avais pris le soin de faire la réservation quelques semaines à l’avance pour
surprendre mon mari, la réservation n’avait pas été notée. Heureusement qu’il était tôt, donc on a pu
nous offrir une table qui devait accueillir un groupe plus tard en
soirée.
Accueil chaleureux et
attentionné sans jamais se sentir bousculer, bon départ avec une petite
assiette de cochonnailles servie gracieusement.
Le menu érigé sur ardoise nous exposait les suggestions de la soirée et
le tout était bien récité et expliqué autant de fois que nécessaire par notre
charmant serveur, Serge Dahan. Nous
avons opté pour des entrées poisson/fruits de mers. Une des deux présentée en bol pour bien
retenir la sauce au fond était composée de rondelles de calmars bien tendres et
de deux crevettes, elles moins intéressantes.
Le fond était une variation méditerranéenne, une base de tomates
assaisonnées, bonne, enrobante et simple.
L’autre plat, un saumon de l’atlantique mariné maison, était copieux et
très bien présenté. La finition
affichait de petites câpres et des rubis étincelants de pomme grenade, le tout
bien assorti et agréable en bouche. La
touche experte de Serge nous a aiguillés sur un excellent vin italien que nous
avions dégusté antérieurement. Quoiqu’un peu jeune, il promettait
d’accompagner les plats principaux de viande à merveille. Noblesse oblige de déguster au moins un plat
de pâtes dans un resto de la Petite Italie, donc nous avons choisi de partager
un plat en accompagnement.
À la première
bouchée, le résultat de la composition a choqué mes papilles. Les petites pâtes fraîches étaient cuites al
dente, mais les ingrédients qui les accompagnaient n’en faisaient pas un plat
réussi. La saucisse italienne qui devait
agrémenter le tout laissait plutôt une note salée trop prononcée. Ce qui devait être une sauce à la crème avait
une consistance plus grasse qu’onctueuse et le goût de l’ail laissait entendre
un ail du commerce. Les plats principaux,
eux, étaient copieux et ordinaires. Le
filet mignon de mon mari était d’une qualité similaire à ce qu’on peut
retrouver chez Steak Frites.
La cuisson
était à point, par contre, mais la tranche de foie gras qui couronnait la pièce
était FROIDE, comme si elle sortait directement du frigo et que la tentative de
la réchauffer en l’inondant d’une sauce brune sans notes remarquables devait le
réchauffer et le rendre comestible.
Dommage, nos voisins de table ont eux aussi passé une remarque sur la
température du foie gras. Mon plat, qui
était une pièce d’agneau encore sur l’os, était tendre mais sans saveur, comme
si elle avait été braisée à l’eau. La sauce
d’accompagnement était du même assemblage que celle dans l’assiette voisine,
sans attention de la rendre plus compatible avec les variations de type de viande.
Exercice très, très décevant. Je suis convaincue que le chef proprio,
Roberto Stabile, doit se nourrir fréquemment d’une plus grande inspiration
qu’il en a fait figure à notre passage samedi dernier. Est-ce
qu’on doit penser que le contrôle de qualité ne s’est pas fait, en raison de la
rapidité à laquelle les plats sortaient de la cuisine? Seul le chef pourrait répondre à cette
question.
Tripant : l’ambiance
conviviale et le service pointu
Moche : la
cuisine qui n’était pas ce soir-là dans ses meilleures dispositions
Ma
classification est basée sur un regroupement d’éléments : qualité de la
nourriture, goût, présentation, ambiance, service, sélection de vins et
le rapport qualité/prix
1 Mauvaise expérience
2 Des croûtes à manger
3 Un certain potentiel
4 Vous avez réussi à m’impressionner
5 Expérience inespérée
$ petit prix
$$ abordable
$$$ faut planifier le budget
$$$$ occasions
PRIMO & SECONDO
7023, rue St-Dominique, Montréal
Tél. : 514 908-0838