CrÊpes suzette

L’art de cuisiner : une expression de création et d’intuition. Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création personnelle. La mesure des ingrédients est toujours approximative, selon ce que vous aimez le plus ou le moins. Amusez-vous et ensuite régalez-vous ! Un dessert luxueux et décadent qui fera l’unanimité avec jeunes et moins jeunes!

INGRÉDIENTS (20 petites crêpes) :

1 tasse de farine
3 cuillères à table de sucre granulé
1/8 de cuillère à thé de sel
3 œufs
1 1/2 tasse de lait ou du de crème au goût pour une texture plus riche
1 1/2 cuillère à table de beurre fondu
2 cuillères à table de cognac

Battre les œufs avec le lait ou la crème et ajouter ensuite les autres ingrédients, sauf le beurre fondu et le cognac. Battre avec un fouet jusqu’à consistance lisse et ajouter le beurre et le cognac. Essuyer la poêle à crêpes avec de l’huile d’olive entre chaque crêpe pour éviter qu’elles ne collent et déchirent.

POUR LA SAUCE :

4 cuillères à table de beurre fondu
1/4 de tasse de sucre granulé
Le jus d’un citron frais
1 1/2 tasse de jus d’orange frais pressé ou du commerce
Zestes d’agrumes

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les jus d’agrumes et les zestes. Emmener le tout à faible ébullition, réduire le feu et ajouter les petites crêpes (que vous aurez pliées en quatre) à la sauce. Faire flamber avec 1/4 de tasse de Grand Marnier et servir avec de la crème Chantilly.