On remarquait des pots de cornichons à certaines tables et des pots avec de la barbe à papa à d’autres, qui étaient en fin de repas. On ne nous a jamais offert ni l’un ni l’autre et je me demandais au départ si c’était parce que nous étions juste une table de deux, mais non, il y avait d’autres tables de deux personnes qui ont reçu les offrandes de la maison. Ce n’était décidément pas notre soir de chance.
En réconfort, ils avaient un vin blanc au verre qui est parmi un de mes préférés, donc je me suis laissée tenter. Nous avons partagé une entrée de croustillant de pied de porc, estragon et moutarde à l’ancienne, servi avec une petite salade d’endives et de pommes fort intéressante et très fraîche. La salade m’a beaucoup plu ainsi que la moutarde d’accompagnement; le croustillant, moins. Ce qui ressemblait à un rouleau de printemps un peu trop saturé d’huile à cuisson à mon goût était farci d’un mélange de viande de porc. Bel essai, mais peu réussi.
En principale, mon partenaire a opté pour le burger au porc effiloché servi avec frites cuites dans la graisse de canard. Le burger était goûteux, dodu et parfaitement cuit et assaisonné, un franc succès. Les frites, bonnes mais sans plus. Mon steak-frites n’arrivait pas à la cheville de ceux consommé dans les restos portant le nom du plat en titre! La cuisson était trop faite, la viande peu tendre et la présentation pas mal ordinaire. Une grande déception surtout que je croyais pouvoir me consoler avec de la barbe à papa, qui ne s’est jamais manifestée.
Ceci dit, je crois que le désir et la créativité sont bel et bien au menu pour offrir à la clientèle quelque chose de frais et de nouveau sur la scène de la restauration montréalaise. C’est d’ailleurs évident en voyant les items de la carte qu’on y a investi de l’énergie pour transformer des plats de tradition avec des ingrédients bien de chez-nous pour procurer aux convives une expérience gustative inoubliable. Ce sera pour nous, de toute évidence, pour un autre soir!
Ma cote : 2 / $$
Tripant : une énergie authentique à la cuisine
Moche : les recommandations de vin au verre peu nombreuses et peu inspirantes
1 Mauvaise expérience
2 Des croûtes à manger
3 Un certain potentiel
4 Vous avez réussi à m’impressionner
5 Expérience inespérée
Ma classification est basée sur un regroupement d’éléments : qualité de la nourriture, goût, présentation, ambiance, service, sélection de vins et le rapport qualité/prix
$ petit prix
$$ abordable
$$$ faut planifier le budget
$$$$ occasions
Bistrot La Fabrique
3609, rue St-Denis (face au Carré St-Louis)
Montréal
Tél. : 514 544-5038
