INGRÉDIENTS :
300 g de chair de saumon grade sushi coupé en petits dés
100 g de saumon fumé soit maison (recette à venir) ou de façon artisanale, haché
1 grosse échalote française finement hachée ou 2 grosses échalotes vertes au choix coupées en rondelles fines
Une poignée de ciboulette fraîche hachée
Une poignée de coriandre fraîche finement hachée
1 avocat à point coupé en petits dés
Quelques filets d’anchois hachés (au goût)
1 grosse cuillère à soupe de moutarde Dijon
1 grosse cuillère à soupe de sirop d’érable
1 filet d’huile d’olive de qualité pour lier le tout
Une poignée de petites câpres
Poivre fraîchement moulu au goût
Le jus d’une lime
Mélanger le tout et servir soit sur des tortillas, des petites biscottes à l’huile d’olive et aux herbes, sur des petits croûtons ou même sur des feuilles d’endives en entrée.
Bonne dégustation !
La cuisinière intuitive
