Pour faire vos propres croûtons, utiliser environ 4 tasses de pains divers en cubes et y verser assez de beurre fondu aromatisé à l’ail pour bien les enrober et les enfourner à 400 °F jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Faire revenir des morceaux de pancetta ou de bacon, environ 1/2 tasse, à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
INGRÉDIENTS :
3 ou 4 gousses d’ail (au goût) écrasées
6 filets d’anchois bien écrasés (on peut aussi utiliser 2 cuillères à table de pâte d’anchois)
1 grosse cuillère à table de moutarde Dijon
2 jaunes d’œufs
Fleur de sel au goût
Sauce Worcestershire (au goût – une goutte ou plus)
1 1/2 tasse d’huile d’olive
Jus de citron frais pressé
– Mélanger les six premiers ingrédients avec un fouet ou au robot.
– Ajouter ensuite l’huile en filet en prenant bien soin de laisser le robot en marche à une vitesse moyenne.
– À l’obtention d’une belle texture de mayonnaise, finir avec un peu de jus de citron frais pressé.
– Assembler la laitue romaine lavée et déchirée en bouchées et y ajouter le bacon/pancetta, les croûtons et enrober avec la vinaigrette.
Bonne dégustation !
La cuisinière intuitive
