Les asperges comptent parmi mes produits préférés et j’ai développé une recette fraîche qui pourra accompagner tous vos plats préférés de l’été !
INGRÉDIENTS :
Asperges fraîches en quantité suffisante pour le nombre de convives (compter au moins 6 tiges fines par personne)
1/2 tasse d’huile d’olive
Jus de deux oranges fraîches (réserver également des zestes pour garnir le tout)
Jus d’une lime
1 cuillère à soupe de miel
Quelques feuilles de menthe verte fraîche
Ciboulette fraîche hachée finement
Fleur de sel au goût
– Parer les asperges (elles ont un point de rupture naturel au bout de la tige).
– Les faire cuire à la vapeur quelques minutes pour qu’elles préservent leur texture croquante.
– Les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
– Les essorer sur un papier essuie-tout pour s’assurer qu’il n’y a plus d’eau résiduelle.
– Mélanger au robot l’huile, les jus d’agrumes frais, le miel, la menthe et le sel.
– Retirer du robot et ajouter la ciboulette.
– Verser sur les asperges dans un plat de service et laisser mariner quelques heures avant de servir.
– Garnir des zestes à la toute fin.
Bonne dégustation !
La cuisinière intuitive
