Stoneleigh : la puretÉ du vin

Elle avait lieu dans le nouvel emplacement du restaurant Apollo, rue University, là où était situé l’ancien restaurant Le Parchemin.  Giovanni Apollo a fait de grandes rénovations et le restaurant est vraiment charmant, plein de lumière, avec un bon cachet et un cellier distribué sur tous les étages. Nous avons été chaleureusement accueillis par Carley Tietolman et par Elizabeth Muir, qui nous ont présenté le Stoneleigh Sauvignon Blanc 2010 maintenant disponible à la SAQ et le Stoneleigh Chardonnay 2009, qui est déjà sur le marché depuis quelque temps.

Ces deux vins sont intéressants parce que ce sont des vins d’une grande pureté qui goûtent vraiment le raisin. Le Stoneleigh Sauvignon Blanc est le résultat d’une grande maîtrise dans la vinification. Les baies ont été pressées de façon à ne pas faire une extraction phénolique excessive. Le jus clair, séparé des composantes solides, a été soumis à une lente fermentation à basse température avec une sélection de levures aromatisées qui lui ont permis d’exprimer la spécificité du cépage. L’élevage exclusif en cuves inox a conservé à ce vin la richesse florale du Sauvignon Blanc.

La robe cristalline est jaune pâle. Au nez, il y a des arômes de fleurs blanches, de baies, de fruits blancs et d’agrume (pamplemousse), de nectarine et de fruits tropicaux, surtout lychee et fruit de la passion. En bouche c’est un vin sec et frais, très agréable, avec une belle longueur, qui accompagnera à merveille les huîtres et les fruits de mer (17,50 $, code SAQ 10276342). Le Stoneleigh Chardonnay 2009 est un vin différent du premier : fermenté en cuve inox et vieilli ensuite en barrique de chêne, il présente une grande complexité, tout en restant pur. La robe est d’un beau jaune vert, avec des arômes d’agrumes, de pêche et de poire caramélisée et un soupçon de tilleul.

Des notes boisées lui donnent de la rondeur. En bouche c’est un vin beaucoup plus charnu, gouleyant, avec une belle structure, dont la fraîcheur est contrebalancée par le gras. Vraiment un magnifique Chardonnay qui accompagnera très bien les poissons, les pâtes aux palourdes, les viandes blanches et les fromages de chèvre (17,50 $, code SAQ 00288795). Le chef du restaurant avait concocté une multitude de bouchées préparées avec du Stoneleigh Sauvignon Blanc, qui étaient délicieuses. Le gnocchi froid, léger et goûteux, a reçu les plus grands éloges.

VOICI LES COORDONNÉES DU VIGNOBLE :

Brancott Vineyards & Stoneleigh
Jim Robertson, Pernod Ricard New Zealand, 4 Viaduct Harbour
Avenue, Auckland

Représentés au Québec par : Les Distilleries Corby
Tél. : 416 479-2463
Elisabeth Muir, Brand Manager

Samy Rabbat