C’est un aliment goûteux, pouvant
être apprêté de multiples façons, faible en calories, contenant des oméga-3 et
très nourrissant. En effet, l’huître est une excellente source de vitamines B12 et
B2, de cuivre, de fer, de zinc, de phosphore et de sélénium. Pour éviter toute intoxication,
il est important de bien les choisir. N’acheter les huîtres fraîches en
écailles que si elles sont encore vivantes et pleine d’eau. Une huître vivante
doit être fermée ou si elle est entrouverte, la cogner délicatement et elle
devrait se refermer.
Les huîtres en écailles peuvent se conserver jusqu’à six
semaines dans un contenant recouvert d’un linge humide. Ne jamais les mettre
dans un contenant fermé hermétiquement, elles ne pourront plus respirer et
elles mourront. Elles ne supportent pas les températures plus basses que 1 ◦C ou
plus élevées que 14 ◦C. Ne pas congeler les huîtres en écailles. Pour ceux qui ont de la
difficulté à manier le couteau à huître,
elles sont aussi vendues écaillées fraîches ou congelées. Les
huîtres sans écailles peuvent être conservées dans leur jus une dizaine de
jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur. On retrouve aussi les
huîtres fumées en conserve.
Selon certains, l’huître aurait
des vertus aphrodisiaques. Mythe ou réalité? Une légende voudrait que Casanova
en consommait une quarantaine par jour… Probablement que cette croyance vient
de la haute teneur en zinc des huîtres et que le zinc contribue à la production
de testostérone, qui est une hormone nécessaire à la libido. Cependant ce
procédé ne se fait pas instantanément! Mangez des huîtres pour leur goût
et pour votre santé! Pour avoir des idées recettes, visitez Passeport Santé.net
