Sergio Zenato a fondé son domaine
en 1960, dans la région de Lugana, et il est dirigé aujourd’hui par ses enfants
Alberto et Nadia. Le Corvi 2007 est un vin
rouge rubis, corsé et élégant fait de Corvina et de Merlot. Il a été produit
par la méthode d’appassimento, qui permet une plus grande maturation du
raisin après les vendanges, en les exposant à l’effet du vent et du temps sur
des treillis de paille. Le raisin perd
une partie de ses eaux et gagne en concentration des substances, en sucre,
augmente sa palette aromatique et élimine l’excès d’acidité que présente parfois
la Corvina.
C’est un vin qui se conserve pendant 10 ans, facilement et qui est
présentement déjà excellent. Au nez il a une richesse
d’arômes de fruits rouges : griotte, mûre, bleuet, un peu d’épices, de
thym surtout, mais aussi de romarin et un soupçon de cannelle et d’amande. En bouche c’est un vin rond,
avec des tanins soyeux, une belle minéralité, une fraîcheur bien équilibrée et
une belle longueur en finale. C’est un vin gourmand pour accompagner
magnifiquement toutes les viandes grillées, et des fromages vieux. C’est un vin
qu’il faut servir à 16 degrés environ. (SAQ, 22,95 $)
