INGRÉDIENTS :
Courge butternut
Huile d’olive
1 tasse de jus d’orange
Poudre de cari et curcuma
Sel et poivre
Pâtes à lasagne (les pâtes won-ton du commerce peuvent servir de substitut)
Couper la courge en deux sur le sens de la longueur en faisant bien attention d’y retirer tous les pépins en grattant la courge avec une cuillère.
Déposer les pièces de courges sur une plaque à cuisson en badigeonnant la chair avec un peu d’huile d’olive.
Enfourner à 350 °F pendant une heure ou jusqu’à ce que la chair soi tendre.
Laisser refroidir pour pouvoir manipuler la courge afin d’en retirer la chair.
Mettre la chair dans un robot et en faire une purée en ajoutant le jus et les assaisonnements. En utilisant une poche à décoration ou un sac genre « Glad » duquel vous aurez coupé une légère ouverture sur un coin, mettre le mélange de courges.
Abaisser les pâtes à lasagne pour en faire une lisière mince et mettez un peu de mélange de courge à tous les trois pouces et recouvrir d’une mince lisière de pâte à lasagne.
Avec un emporte-pièce à ravioli, tailler vos raviolis.
Vous pouvez alors les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et entre chaque étage de raviolis, les séparer d’un papier parchemin.
Si vous les servez la même journée, les garder au frigo jusqu’au moment de cuire ou faire congeler et les séparer une fois très fermes et les déposer dans un sac allant au congé jusqu’au moment de les utiliser.
Amener de l’eau à ébullition et ajouter le sel avant d’y mettre vos raviolis. Cuire pour environ 4 minutes et servir avec le porc et son jus garni de roquette et de copeaux de parmesan.
Bonne dégustation !
Source : LaMetropole.com
