EffilochÉ de porc, fondant d’Échalotes

L’art de cuisiner : une expression de création et d’intuition. Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création personnelle. La mesure des ingrédients est toujours approximative, selon ce que vous aimez le plus ou le moins. Amusez-vous et ensuite régalez-vous! Quand le mercure descend, on revient rapidement à nos bons petits plats conforts. Cet effiloché de porc utilise les filets de porc, donc aucun doute sur la tendreté de la pièce et c’est une coupe qu’on retrouve souvent en promotion dans les supermarchés.

Cette recette peut servir quatre bonnes fourchettes aisément.

INGRÉDIENTS :

1 gros filet de porc
4 à 6 échalotes françaises séparées (1 bulbe contient deux parties, donc en séparer les parties)
Bouquet de sauge
1 litre de jus de pomme sans sucre
1/2 tasse de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre moulu

– Faire revenir le filet dans l’huile d’olive pour colorer l’extérieur.

– Ajouter ensuite les échalotes et les enduire de l’huile d’olive.

– Bien poivrer et saler la pièce de viande et arroser du jus de pomme.

– Couvrir et enfourner à 325 °F pendant trois heures, en prenant bien soin d’arroser la pièce de son jus aux heures.

– Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le vin blanc et 30 minutes avant de faire le service, enlever le couvercle et laisser braiser le tout.

– Servir avec des raviolis farcis à la courge (recette du 5 décembre 2011) et du broccolini au beurre.

Bonne dégustation !

La cuisinière intuitive