Pour donner quelques
idées de recettes, pensons notamment à des côtelettes d’agneau au pesto du Riopelle
de l’Isle, à un
saumon à la florentine au Riopelle de l’Isle ou encore à l’incorporer à une sauce blanche
accompagnant des fettucine carbonara. Il se marie aussi très bien à plusieurs
vins de cépages Chenin blanc et Gamay, pour n’en nommer que quelques-uns, ainsi
qu’avec de nombreuses bières. Pour marquer le 10e anniversaire du
Riopelle de l’Isle, une tournée s’est amorcée en août dernier avec des
dégustations dans les marchés publics de Québec et de Montréal.
D’ailleurs, plusieurs
fois primé et largement apprécié, Le Riopelle de l’Isle s’est rapidement
imposé comme un coup de foudre gastronomique des Québécois. Il est le fier
récipiendaire de sept distinctions en 10 ans, dont le Prix du public à la
Sélection Caseus 2010, catégorie pâte molle.
« À
l’Isle-aux-Grues, Le Riopelle de
l’Isle a permis de faire découvrir aux Québécois que nous pouvons aussi
produire des fromages fins qui font la fierté de tous. Il est clair que
l’équipe de la coopérative a su relever le défi de produire un fromage au lait
thermisé, qui a subi un léger chauffage, répondant ainsi au goût des
consommateurs qui s’est grandement raffiné depuis une bonne décennie, en plus
de permettre la conservation du patrimoine agricole de l’île », indique
Christian Vinet, directeur général de la Société Coopérative de
l’Ile-aux-Grues.
fabrication du fromage repose sur un ingrédient naturel incontournable :
un lait frais de qualité produit grâce au patient travail de cinq agriculteurs
passionnés. Issu exclusivement des élevages de l’île, le lait conserve ses
qualités aromatiques supérieures et donne un fromage au goût typique du terroir
de l’Isle-aux-Grues. En raison de son goût qui révèle des saveurs de beurre, de
champignon frais avec une touche salée, ainsi qu’à son côté crémeux en bouche,
il compose agréablement une entrée, un plat principal ou encore un
dessert.
LE RIOPELLE DE L’ISLE-AUX-GRUES
Source: Société
Coopérative Agricole de l’Île-aux-Grues