Les corbiÈres de rÊve de laurence rigal

Le
domaine est niché sur le terroir de Lézignan, non loin de Carcassonne,
en Languedoc Roussillon, au cœur des Corbières.

R.H. – L’histoire de votre domaine et l’arrivée de votre famille au Château du Grand Caumont sont fascinantes.

L.R.
– Nous avons la chance d’être propriétaires d’un domaine qui se situe
sur l’emplacement d’une ancienne villa romaine qui s’appelait Villa
Manzaneto. Le château a brûlé à la Révolution en 1789 et est devenu un
domaine expérimental en 1850. Mon Grand-père qui venait de l’Aveyron où
il avait crée une société qui s’appelait Les Fromages Rigal a acheté le
domaine en 1906 et en a fait ce qu’il est aujourd’hui. Mon père s’en
est occupé, maman s’en est occupée. Et moi j’ai pris le relais il y a
huit ans après une vie professionnelle dans la publicité et le
marketing à Paris.

R.H. – Est-ce votre mère qui a commencé à rénover le Château?

L.R.
– Tout à fait, c’est ma mère qui à la fin des années 70 a décidé de
produire des vins de qualité dans une région qui avait vraiment des
problèmes de réputation et de qualité à l’époque. Elle a arraché un
certain nombre de vignes, encépagé, réorganisé totalement la cave qui
était à l’époque avec des foudres en bois. Elle l‘a rééquipée en cuves
ciment puis en cuves inox, et a commencé à vinifier avec beaucoup de
soin. Elle a aussi embauché un régisseur qui est à la fois agronome et
œnologue et a commencé la commercialisation en bouteilles. D’ailleurs
c’est elle qui a référencé nos vins à la SAQ au Québec.

R.H. – Quelle est la taille actuelle de votre vignoble?

L.R.
– Nous avons un domaine qui fait 140 hectares tout compris, avec une
centaine d’hectares actuellement en vigne : soixante-dix pour la
production de Corbières et trente pour la production de vin de pays;
très majoritairement en vin rouge.

R.H. – On dit que
votre mère Françoise Rigal avait conservé précieusement les vieilles
vignes de Carignan, mais toutes les deux vous avez planté de nombreux
cépages dans le domaine.

L.R. – Tout à fait, le
Carignan avait été très critiqué mais en vieilles vignes, et en petits
rendements c’est un cépage très intéressant. Nous en avons gardé un
certain nombre et nous avons encépagé en Corbières : c’est-à-dire en
Syrah et en Grenache noir qui sont des cépages qui viennent plutôt des
Côtes du Rhône et nous avons encépagé en vin de pays : en Merlot et en
Cabernet Sauvignon. Nous venons d’ailleurs d’encépager tout récemment en
vin de pays avec un cépage qui s’appelle le Marselan.

R.H. – Quel est votre style et que voulez-vous que le consommateur retrouve dans vos vins.

L.R.
– Nous produisons des vins de Corbières très typiques du Sud, très
parfumés, très aromatiques avec des fruits, très légèrement épicés.
Notre particularité en raison de notre terroir et de notre volonté c’est
de produire des vins qui soient très souples, très ronds; des vins très
plaisir, avec des tanins très présents mais très élégants, très soyeux,
qui soient faciles à boire et faciles à assortir en termes d’accords
mets-vins.

R.H. – Ce sont des vins que nous aimons beaucoup au Québec et que nous recherchons.

Laurence
Rigal avait apporté deux vins : Le Château du Grand Caumont Corbières
2008 et le Château du Grand Caumont, Cuvée Impatience, AOC Corbières
2008. Nous avons commencé par déguster le : Le Château
du Grand Caumont Corbières 2008 qui est composé de Carignan noir qui est
un cépage vraiment du Languedoc, de Syrah et de Grenache noir.

L.R. – Nous sommes toujours sur des robes très denses, pourpres.

R.H. – Des arômes très fruités : petits fruits noirs, petits fruits rouge.

L.R.
– et toujours une petite note épicée, un petit peu poivrée. On dit que
nous avons des arômes de garrigue. En bouche nous sommes sur une
dégustation assez ronde, assez pleine, assez charnue. Nous aimons avoir
des tanins présents mais fondus, assez soyeux, de la matière, de la
structure, de la finesse et très plaisir.

R.H. – et à la
fois beaucoup de personnalité, beaucoup de goût, beaucoup d’équilibre,
une certaine fraicheur et une longueur en bouche tout à fait agréable.
Vraiment un vin qui m’impressionne!

L.R. – le second vin
c’est La Cuvée Impatience. Pour la petite histoire il a été baptisé en
honneur de maman, qui a construit le domaine et en a fait ce qu’il est
aujourd’hui. C’est une femme très impatiente et très dynamique. Elle
avait crée une cuvée en mon honneur pour mon mariage qui s’appelle La
Réserve de Laurence. Je voulais lui rendre la pareille donc on a baptisé
celle-ci Impatience par amour pour elle.

R.H. – C’est tellement charmant.

L.R.
– La Cuvée Impatience est également composée à 45% de Carignan noir
vinifié en macération carbonique. Nous sommes sur les plus vieilles
vignes du domaine qui ont soixante, soixante-dix ans. Il y a également
du Syrah à 45% et 10% de Grenache tous deux vinifiés traditionnellement.
Une fois effectué l’assemblage des trois cépages, on élève 40% du vin
en barrique et 60% en inox et au bout de 12 mois on réassemble les vins
de sorte qu’on a un boisé tout en douceur, tout en finesse, extrêmement
léger.

R.H. – La robe est encore plus dense que dans le vin précédent avec des légers reflets violets.

L.R.
– Les arômes… on est ici sur des fruits, très expressifs au nez. On est
très cassis depuis quelques années. On est un peu sur des cerises
noires, et quand le vin évolue il est un peu chocolaté, un peu
confituré.

R.H. – Il y a même un peu de tabac.

L.R.
– En bouche nous sommes sur de la rondeur, du velouté, une belle
structure, un peu plus corsé, plus charnu que le précédent et une belle
longueur. C’est un vin qui fonctionne bien avec un très beau plat en
sauce. Un gibier, un lièvre à la royale et également dans votre beau
pays avec un osso bucco de wapiti, par exemple.

Je lui
souhaitais un bon séjour à Montréal et elle me répondit qu’elle passait
toujours un beau séjour à Montréal et qu’elle aimait beaucoup le Québec. 

SAMY RABBAT

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