Rien n’est laissé au hasard pour
respecter les traditions de la récolte de l’eau d’érable. Comme à l’époque des
premières cabanes, on utilise le chalumeau et la chaudière pour recueillir le
précieux produit. Puis, les visiteurs peuvent assister à la transformation de
l’eau d’érable en sirop depuis un évaporateur dont la source de combustion est
le chauffage à bois. La Sucrerie de la Montagne,
laquelle figure parmi les plus fréquentées au Québec, possède au-delà de
3 500 érables permettant de produire 600 gallons de sirop.
Outre la tire
d’érable sur neige, les visiteurs peuvent aussi se procurer du sucre et du
beurre d’érable et autres friandises dérivées de l’érable. Une journée familiale et entre
amis de 40 personnes et plus prévoit une randonnée en traîneau ou en charrette,
une visite de la cabane à sucre et de sa boulangerie, l’animation musicale sur
des airs de chansonniers-musiciens locaux et bien entendu une dégustation de
tire sur la neige. Quant au repas servi à volonté, le menu propose la soupe au
pois du Montagnard, pain croûté de la paysanne, jambon fumé à l’érable, fèves
au lard, omelette, saucisses, ragoût de boulettes, oreilles de crisse, pommes
de terre pilées à l’ancienne et tourtière beauceronne. Le dessert est composé
de crêpes et d’une tarte au sucre.
