Cette année les brasseurs du monde étaient regroupés
autour de Pubs. Il y avait le Bistro Petit Pub
Européen avec des pays comme l’Allemagne, la Belgique, la France, la
Suisse, et chaque pays avec de nombreuses brasseries. Il y avait le Petit Pub
Oktoberfest qui regroupait le Canada hors Québec et les États-Unis, il y avait
le Petit Pub Latin avec des brasseries importantes de l’Argentine, du Brésil et
de l’Italie. Il y avait même une section pour la Fondation des Maladies du
Cerveau, avec quand même cinq brasseurs américains.
Il y avait surtout une
quarantaine de brasseurs québécois de microbrasseries qui montraient leur
savoir-faire et leur maîtrise. Environ 637 bières étaient proposées aux presque 100
mille amateurs qui se sont déplacés, et certains de très loin. Le choix des bières était infini, toutes les
couleurs : noires, rouges, bleues, blondes
et encore là des nuances. Les arômes étaient également variés, car en plus de
ceux qui sont traditionnels à la bière, des brasseries ajoutent des fruits à
leurs bières, qui sont très bonnes d’ailleurs, et certaines offrent même des bières
à toutes sortes d’épices.
Les goûts
également sont très variés pour les mêmes raisons, avant il y avait les styles classiques :
dont les goûts variaient selon les ingrédients : houblon, malt, levures et
la façon de fermenter. Aujourd’hui ces styles, sont parfois agrémentés de
saveurs non traditionnelles qui peuvent se conjuguer à l’infini. Ce qui est important c’est que chacun
retrouve son goût, que les bières soient conviviales, rafraichissantes et
qu’elles invitent à passer un bon moment à un prix raisonnable. Au Festival Mondial de la bière il y avait aussi
quelques stands de cidre, de sangria, de tacos mexicains, de fromages du
Québec, de tapas, de sandwichs et des
saucisses bien entendu, car une bière en accompagnement de nourriture c’est un
pur bonheur.
La soirée gastronomique Flaveurs, Bières et Caprices
a rencontré un grand succès. Des experts en bière se trouvaient un peu partout
pour répondre à toutes les questions techniques et gustatives. C’était émerveillant de pouvoir voir brasser
sur place car il y avait des ateliers de démonstration qui vont sans doute
faire naître des vocations. L’activité était intense pendant
toute la durée du Festival avec 26 seminaires/ateliers toujours pleins, une
table ronde, de nombreuses conférences données par des experts de notre terroir
et de l’étranger sur les sujets les plus divers.
(De droite à gauche) Nancy Rossi, conceptrice du concours MBière Design, Hubert Sacy, Directeur général d’Éduc’alcool, Jeannine Marois, cofondatrice et présidente du Mondial de la bière, Jérôme Charlebois, porte-parole de la 19e édition et Marie-Josée Lefebvre, directrice générale du Mondial. Photo : Olivier Bourget
DEUX CONCOURS IMPORTANTS :
– Le
concours professionnel de dégustation de bières MBière Greg Noonan avec jury international. Une idée de Mario
D’Eer réalisé en collaboration avec l’équipe du Mondial de la bière, et
– Le
concours MBière Design,
conçu par Nancy Rossi pour la création et l’habillage de la bouteille, avec un
prix platine.
Bouteille gagnante de la médaille platine du nouveau concours MBière Design. Photo : Olivier Bourget
Le Mondial de la bière est un événement de
dégustation unique et convivial dont la mission est de redonner à cette boisson
populaire, ses lettres de noblesse. Il revendique le titre du plus gros
festival de la bière en Amérique du Nord.
Il y a une grande différence entre un salon de vins
et un festival de bière. Le salon des vins est une sorte de messe, où les
amateurs dégustent et raisonnent leurs vins presque en silence. Il y a un
rituel : on regarde la couleur du vin, on plonge le nez dans le verre pour
sentir les arômes primaires, on tourne le verre pour dégager d’autres arômes
qu’on aspire à nouveau, on déguste et on analyse l’acidité, la complexité,
l’amertume dans certains cas ou le sucré, les tanins dans les rouges, la force
de l’alcool et on crache. Alors on compte les secondes où le goût nous reste
dans le fond de la bouche, et on appelle cela la longueur en bouche.
Un festival
de bière est tout à fait différent, d’abord c’est toujours une grande fête où
les amateurs des deux sexes, souvent jeunes, viennent pour découvrir de
nouvelles bières et pour passer un agréable moment en groupe. Il y a là aussi
un rituel de dégustation. On commence par retenir le nom de la bière et de sa
brasserie, ensuite on constate sa couleur, sa luminosité et sa mousse. À partir
de là on inverse l’ordre de la dégustation; on boit d’abord pour déterminer les
saveurs, l’arrière goût dans la langue. On ne crache pas une bière, il faut
l’avaler pour constater le goût qui nous reste en bouche. On appelle cela le
« postgoût». Ce n’est qu’en dernier qu’on aspire les arômes avec le nez.
Un mot nouveau a été lancé
par l’équipe du Mondial de la bière; c’est le mot BIERTROTTER, qui désigne un
amateur qui voyage pour découvrir de nouvelles bières, ou qui
déguste de nouvelles bières et attend
avec impatience le prochain Mondial de la bière! L’année prochaine, le Festival Mondial de la bière
va fêter ses 20 ans et déménagera au Palais des Congrès de Montréal.
Chin, chin, biertrotters! À l’année prochaine!
INVITÉS
ET COLLABORATEURS DE MARQUE DU 19e MONDIAL DE LA BIÈRE :
Caroline Bandulet.
Cofondatrice et directrice du marketing,
MicroBrasserie Charlevoix – Restaurant Le Saint-Pub (Québec). Juge du concours
MBière Design. Table-ronde.
Luc Boivin. Cofondateur et maître-brasseur, Microbrasserie des Beaux Prés (Québec). Président du
jury du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN.
Fred Bueltmann .
New
Holland Brewing Company & Artisan Spirits (États-Unis), conférencier.
Pascal Chevremont.
Délégué Général, Brasseurs de France. Conférencier :
L’Émergence des microbrasseries
en France.
Sylvain Cloutier.
Chroniqueur, Bières
et Plaisirs (Québec). Juge substitut du concours
professionnel MBIÈRE GREG NOONAN.
Philippe Corbat.
(Suisse). Juge du concours
professionnel MBIÈRE GREG NOONAN.
Jenn David Connolly.
(États-Unis). Propriétaire et fondatrice de Jenn
David Design Présidente
du jury du concours MBière Design.
Mario D’Eer. (Ontario). Auteur, animateur et professeur de l’école de
biérologie MBière. Conférencier : Le
développement d’un nouveau style de bières et Épousailles bières et fromages
.
Il a inventé une nouvelle façon de marier bières et fromages.
Annick De
Splenter. Propriétaire et maître-brasseur, Stadsbrouwerij Gruut (Belgique). Juge du concours
professionnel MBIÈRE GREG NOONAN.
Ken Des Marets. Directeur des ventes, Port Townsend brewing Company (États-Unis). Juge du concours
professionnel MBIÈRE GREG NOONAN.
Leonardo Ferrari.
Maître-brasseur, Cervecería Antares (Argentine). Juge du concours professionnel
MBIÈRE GREG NOONAN.
Tony Forder. Rédacteur en chef et coéditeur, Ale Street News (États-Unis). Il adore interpréter la bière
avec de la poésie et sa flûte. Conférencier : Les
bières gagnantes du concours MBière Greg Noonan. Les bières importées du Petit
Pub –
Les bières de style IPA (India Pale Ale) histoire et particularités gustatives.
Pierre-Luc Gagnon.
Conseiller en
bières de microbrasserie et blogueur brassicole (Québec). Juge au concours
MBière Design.
Michel Gauthier.
Maître-brasseur et cofondateur des laboratoires
MASKA (Québec). Juge
du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN.
Abram Goldman-Armstrong.
Journaliste
brassicole, Northwest Brewing News (États-Unis). Juge du concours
professionnel MBIÈRE GREG NOONAN.
Susanne Hecht. Responsable du département des exportations, Schneider Weisse (Allemagne).
Conférencière :
L’histoire du brassage à Munich, la
brasserie Schneider et les éditions spéciales d’une bière traditionnelle de Munich
: l’Aventinus.
Huchet, Thibault.
Spécialiste brassage, ABI/Labatt (Québec). Juge du concours
professionnel MBIÈRE GREG NOONAN.
Guy Létourneau. Président de Guy
J. Létourneau et Associés. (Québec) Table-ronde.
Guy Levesque, auteur, conférencier, consultant et professeur de l’école de biérologie
MBière (Québec). Ateliers
bières et fromages.
Grégory Murer. P.D.G de
brasserie de Fleurac (France). Juge du concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN. Conférencier :
Du hobbie au professionalisme, la
vision Européenne de la création d’une brasserie par un ancien brasseur maison.
Teo Musso (Italie). Propriétaire et maître-brasseur de la brasserie
agricole Birrificio Agricolo Baladin. Conférencier : La Cave Baladin, un endroit hors du
temps
Serge Noël. Biérologue (Québec) Ateliers bières et fromages
Sergio Ormea, Fondateur et
brasseur, Grado Plato (Italie). Juge du concours professionnel MBIÈRE
GREG NOONAN
Pierre Rajotte. Ingénieur, auteur et consultant (Québec). Juge du concours professionnel
MBIÈRE GREG NOONAN. Table-ronde.
Pete Slosberg. Fondateur, Pete’s
Brewing Company (États-Unis). Juge du concours professionnel MBIÈRE
GREG NOONAN Conférencier : Comment
faire pour qu’un serveur/barman sans expérience parle de vos bières? Comment
devenir un expert en bière en moins de 10 minutes?
Benoît Taveneaux.
Président du Musée français de la brasserie (France). Juge du concours MBière Design.
Deborah Wood. Écrivaine, juge, maître-brasseuse et consultante brassicole (Québec). Juge suppléante
au concours professionnel MBIÈRE GREG NOONAN.
Philippe Woutters.
Conférencier, éditeur et journaliste (Québec). Modérateur de la
table-ronde et animateur d’Atelier.
2236, rue Beaubien Est
Montréal (Québec) H2G 1M7
Tél. : 514 722-9640
Source : LaMetropole.com
