L’art de cuisiner : une expression de création et d’intuition. Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création personnelle. La mesure des ingrédients est toujours approximative, selon ce que vous aimez le plus ou le moins. Amusez-vous et ensuite régalez-vous! En cette délicieuse saison du homard, voici une recette raffinée qui combine mes deux mets préférés.
Si vous servez ce plat en principal, je vous suggère la chair d’au moins 1 homard complet pour deux personnes. Vous pouvez cuire vos homards frais ou dépecer des homards déjà cuits du commerce.
POUR QUATRE PORTIONS COPIEUSES :
2 tasses d’orge bien rincé
2 cuillères à table d’huile d’olive
1 tasse de jus d’orange frais et non de concentré
Fond de poisson en quantité suffisante pour cuire l’orge (environ 6 tasses)
1/4 de tasses d’estragon français déchiré
1/2 à 1 tasse de parmesan frais râpé
1 grosse noisette de beurre
- Faire revenir l’orge dans l’huile d’olive pour le griller légèrement.
- Y ajouter le jus d’orange et l’estragon et continuer à y ajouter le liquide (fond) en petite quantité et continuer de nourrir l’orge en brassant jusqu’à ce que l’orge ait absorbé le liquide en conservant une texture légèrement croquante.
- Ajouter le homard suivi du parmesan et la noisette de beurre à la toute fin.
Bonne dégustation!
La cuisinière intuitive
Source : LaMetropole.com
