L’art de cuisiner : une expression de création et d’intuition. Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création personnelle. La mesure des ingrédients est toujours approximative, selon ce que vous aimez le plus ou le moins. Amusez-vous et ensuite régalez-vous! Pour continuer à maximiser sur la saison des asperges au Québec, voici une autre recette facile à exécuter qui fera fléchir vos invités!
POUR QUATRE PORTIONS COPIEUSES :
Penne frais ou du commerce de qualité supérieure en quantité suffisante pour 4 grosses portions
Cuire les pennes à l’avance en suivant la méthode proposée mais retirer de l’eau quand elles sont encore croquantes pour arriver à une texture al dente au service. Réserver les pennes ainsi qu’1 1/2 tasse d’eau de cuisson bien salée.
1 grosse cuillère à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
3 grosses tomates ou 20 tomates campari bien mûres taillées en morceaux
Asperges préparées et taillées en morceaux de 2 pouces
Grosses crevettes fraîches écaillées (4 à 6 par personne)
Grosse noisette de beurre
1/3 tasse de vin xérès
Piments broyés
Basilic frais
- Faire revenir l’ail dans l’huile et ajouter les tomates, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates se défassent et se sont vidées de leur jus naturel. (À cette étape, vous pouvez retirer les pelures qui se seront détachées des tomates).
- Ajouter les asperges et cuire quelques minutes pour qu’elles restent croquantes (juger selon la taille des asperges).
- Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
- Y incorporer des piments broyés au goût et déposer ensuite la noisette de beurre.
- Faire revenir le tout 1 minute avant d’y ajouter le xérès et finalement l’eau de cuisson pour lier le tout.
- C’est maintenant le temps de lier les pâtes à votre sauce, l’assaisonner avec du basilic frais et servir avent des copeaux de parmesan.
Bonne dégustation!
La cuisinière intuitive
Source : LaMetropole.com
