Voici ce
qu’elle m’a confié :
RH – Laura
Urtnowski fonde Brasseurs du nord en 1987 avec Jean et Bernard Morin alors qu’ils
sont encore étudiants. Ils se font connaître par la Boréale rousse lancée
l’année suivante, qui est la première bière rousse produite au Québec. Elle
connaît un succès immédiat, jamais démenti.
SF – Bernard
c’est le conjoint de Laura. Ils étaient étudiants alors et lorsqu’on est aux
études, une des principales occupations c’est de prendre la bière et d’étudier,
évidemment. C’est pour cette raison qu’ils ont commencé à faire leur bière,
parce qu’elle leur coûtait beaucoup moins cher. De fil en aiguille, en tentant
sur plusieurs recettes ils sont tombés sur une bière de couleur qu’on ne
connaissait pas encore au Québec parce qu’il y avait seulement des bières
blondes. Quand ils l’ont fait gouter aux étudiants lors des parties
universitaires, les jeunes l’ont trouvée bonne et on commencé à la demander.
C’est alors qu’à germé dans la tête de Laura et de Bernard l’idée de fonder la
microbrasserie qu’on connaît aujourd’hui, les Brasseurs du Nord.
RH – Et
cela a débouché sur d’autres bières.
SF – Brasseurs
du Nord fait six bières: la rousse, qui est la première, la blonde qui a été
lancée en1990 suivie de la noire, la Boréale forte en 1993 devenue la Boréale
cuivrée quand on a fait le changement de logo et d’étiquette en 1999, la Dorée en
1999, la Blanche qui était notre dernière bière qu’on a commercialisé en 2004.
Depuis peu on a une nouvelle l’Indiana Pale Ale qu’on appelle communément IPA
qui est excellente et qui acquiert déjà très bonne réputation. On la retrouve
seulement en fût, donc dans les bars et les restaurants, elle n’est pas encore embouteillée.
RH – Maintenant
vous lancez une nouvelle collection appelée CUVÉE BORÉALE avec pour le moment deux
nouvelles bières.
SF – Dans
la Cuvée Boréale aux bleuets, on mise beaucoup sur le mot vrai, parce qu’il y a
67 vrais bleuets sauvages pressés à l’intérieur de cette bière.
La
deuxième est notre Bière aux Vraies pommes, il y a une pomme MachIntosh qui est
pressée. Je n’irai pas jusqu’à dire qu’il y a une portion de fruits par bière,
parce qu’on ne peut pas dire cela mais quand-même ce sont des produits 100% québécois.
On n’a qu’à penser à la canneberge qui vient du centre-est du Québec, le bleuet
sauvage qui vient de la Côte Nord et du Lac Saint-Jean, à la pomme MacIntosh,
des Vergers Lacroix. Nous sommes très fiers de ces bières; ce sont nos bières
de spécialité. On a fait le lancement au bistro In Vivo le 15 mai, elles sont
en vente dans 250 points au Québec. Il faut trouver les dépanneurs spécialisés
et on les trouve également dans certains IGA.
RH – Je
pense que les jeunes vont êtres très épris de ces bières aux vrais fruits.
SF – Laura,
qui a une petite ferme, où elle fait énormément de tests brassicoles dans sa
maison, tenait à offrir un produit 100% pur.
Ce sont des produits extrêmement rafraichissants. Les gens qui aiment
les petits rosés en fin d’après-midi ou des bières légères, ou des coolers,
vont se retrouver très bien dans cette Cuvée Boréale à 5% d’alcool.
RH – Vos
bières vous les voulez vraiment nature, c’est-à-dire sans arômes ajoutés, sans
colorants, sans sirop de maïs, sans sucre raffiné, sans agents stabilisants de
clarification ou de conservation, ni sulfites, ni sorbates, ni benzoates ou
autres substances.
SF – Si
vous regardez en dessous de la boîte, on a tenu à toutes les énumérer parce que
justement c’est un choix qu’on a fait.
Nous avons dégusté les nouvelles bières et nous avons commencé par la
Cuvée Boréale aux bleuets.
RH – Une
très belle couleur qui tire un petit peu vers le pourpre, avec une belle mousse
lilas.
SF – Celle
que les femmes ont beaucoup appréciée c’est notre Cuvée Boréale aux vraies
pommes et canneberges.
RH – Elle
n’est pas raiche, elle est douce, elle est très agréable au goût. La couleur
est plus jus de pommes.
SF – C’est une couleur un petit peu ambrée.
RH – Des
petites bulles très sympathiques. Les deux bières sont sympathiques et tout à
fait innovatrices.
SF – Au nez on sent tout de suite la pomme. On
voulait faire un clin d’œil à nos producteurs québécois. Ici on a de très bons
producteurs : Vergers Lacroix pour les pommes, Fruits Selects pour les
bleuets, MaltBroue également, notre malt a été malté ici-même à Montréal. C’est une bière qui est certifiée Aliments Québec. Pour avoir cette
certification il faut avoir 85% des ingrédients qui viennent du Québec.
RH – On
m’a dit que le seul produit importé c’est la fleur de houblon, parce qu’on ne
cultive plus le houblon au Québec et que vous êtes en train d’inviter les gens
à en cultiver.
SF – Exactement, on en cultive un peu, mais pas
assez pour alimenter les brasseries québécoises. S’il y a des producteurs qui
veulent se lancer dans la culture du houblon, Boréale serait très fière parce
que plus ça va plus on veut ajouter du houblon québécois dans nos autres bières
Boréale.
RH –
Puisque vous êtes dans le secret des dieux, est-ce que Les Brasseurs du Nord
vont continuer à nous proposer des surprises.
SF – Oui il y a des recettes qui s’en viennent, il
faut être à l’affût. C’est certain que pour cet été on reste dans la Cuvée
Boréale aux vrais bleuets sauvages et aux vraies pommes et canneberges.
RH – Je
suis sûr qu’elles auront beaucoup de succès. Elles sont délicieusement
rafraichissantes, très agréables et peuvent accompagner les apéritifs, aussi bien
que les repas, les fromages et les
desserts. Ce sont des bières qu’on aime bien consommer avec des amis.
Source : LaMetropole.com