Ils sont étonnants ces Australiens. Ils nous ont habitués à
leurs vins monocépages bons et plutôt dispendieux et tout d’un coup ils nous
sortent un vin superbe à un prix plus
qu’attrayant. Une très belle robe
couleur jaune paille, brillante, avec des reflets verts, qui montre toute sa
force. Un bouquet floral complexe, décidément
citrique : mandarine, citron vert, pamplemousse, un soupçon de vanille qui
lui est donné par la barrique où il a vieilli. On retrouve en bouche cette
merveilleuse fraicheur et un goût délicat de zeste de citron et de citronnelle.
Un vin décidément gourmand et complexe qui se marie à merveille avec les
légumes, la volaille, le poisson et les fruits de mer. Un vin qui invite au
plaisir et à la gourmandise jusqu’à la dernière goute. À être servi à 10
degrés. C’est un vin signé Bernard
Hickin, un des meilleurs œnologues de l’Australie. Disponible à la SAQ. Code 11677691. 16,95 $. Une aubaine!
LES
MAGAZINES :
ZESTE
Le dernier numéro de Zeste est une merveille pour
les gourmets. Cent vingt pages pour déguster et saliver. Ce qui m’a le plus charmé : Zeste vous propose des recettes faciles et délicieuses. Après il
y a une bonne entrevue avec Marie-Fleur St-Pierre, la chef du restaurant Tapeo,
où elle débite des recettes espagnoles toutes plus appétissantes les unes que
les autres. Sous le titre «Un poème dans votre assiette» on retrouve des
recettes de mets à base de fleurs agréables pour la vue et sans doute aussi
pour le goût. Une autre chronique de Sabrina Tutino et d’Éric Leautey apporte
des idées pour des petits festins d’été.
Steven Raichen nous montre sa maitrise au gril.
Sophie Lachapelle nous invite à faire une virée gourmande à Lyon, capitale de
la grande cuisine française et Donna Hay, la grande et jolie chef australienne
nous raconte ses raisons pour avoir fait le saut à la télévision. Pour finir,
Stéphanie Lauzon apporte des couleurs
incroyables à notre table avec la bette à carde. Zeste, un bijou qui ne coûte que 6,95 $.
LE
MUST DE L’ÉTÉ
Je suis un fan fini de ce magazine gourmand qui sait
mêler les informations les plus diverses aux articles de plaisir. En page 4 il y a une photo de son éditrice
Lynne Gosselin qui est superbe! Elle porte un T-shirt qui dit Lovely imperfect. Raymond Devos aurait
dit : « il faut encore le prouver;
n’est pas imparfait qui veut. Ah ça demande une mûre réflexion, de la
constance, de l’application, messieurs dames pour être imparfait!»
Dans «Escapade santé au Québec» le Must amène des
réflexions très intéressantes sur notre consommation de fruits et légumes, sur
les possibilités d’avoir des paniers bio. On nous propose des escapades par des
chemins de campagne avec les ressources gourmandes des régions rurales du
Québec. On nous donne des liens pour pratiquer le jardinage urbain même
lorsqu’on n’a pas de jardin et finalement mille et une activités pour partager.
Cultiver ses laitues et ses fines herbes
chez-soi vient compléter le sujet
avec des conseils pour avoir sous la main les ingrédients pour faire des
salades délicieuses et à peu de frais.
Plaisirs 101 est une réflexion sur le plaisir, non pas
à la façon de nos ancêtres gaulois qui confondaient plaisir et goinfrerie, mais
avec le plaisir raisonné, qui ne rend pas obèse. Ah! Cet article il faudrait
l’encadrer!
Dans la même
veine un autre article : Priorité santé!
Les recettes sont la force de MUST, et elles sont
nombreuses, et pour tous les goûts. On trouve une bonne collection pour la
préparation des poissons, et le chef
Jerôme Ferrer dans ‘Émotions gourmandes’ nous amène vers des plats plus
élaborés, qu’on pourrait appeler griffés. Il y a un article sur Le Club des
petits déjeuners et l’œuvre admirable de Daniel Germain qui nourrit des enfants
qui arrivent à l’école avec l’estomac creux. À acheter absolument : 6,95
$.
SPAINGOURMETOUR
En dépit de son titre, le magazine que je reçois est
en français. Il y a probablement aussi une version anglaise. La plupart des
articles sont traduits de l’espagnol; ils ont été écrits par des chroniqueurs
gourmands chevronnés.
SPAINGOURMETOUR
est un magnifique magazine sur la culture culinaire espagnole, sur leurs bons produits
de la terre et sur les vins d’Espagne.
Dans le dernier numéro on trouve un article intitulé Petits déjeuners; la carte du réveil qui nous fait découvrir que chaque
région d’Espagne a son style et qu’aucune ne pratique le café croissants, à
part dans les grandes villes, et encore. On y découvre des viennoiseries très
espagnoles comme les ensaïmadas, mais en général les déjeuners sont
consistants. Ils me font penser à ceux
qu’on mangeait dans les campagnes et dans les camps de bûcherons au
Québec. Il y a deux dossiers
passionnants sur le vin dans ce numéro : Le DOC Priorat plein de
profondeur et de finesse, à travers les propos des producteurs et le DOC Rueda,
où on cultive un vin blanc qui est en train de gagner toute l’Espagne dont le
cépage est le Verdejo.
Il y a aussi un dossier intéressant sur le riz espagnol
qui est cultivé depuis plus de mille ans dans ce pays et sur les façons de
l’apprêter dont la plus célèbre est la Paella, qui se décline dans des dizaines de
styles. Il y a un dossier tout aussi instructif
sur le pain. Un survol de José Luis Ungidos sur une certaine cuisine, une
certaine pâtisserie et des restaurants pas comme les autres et pour finir une
promenade gastronomique espagnole à Mexico qui clôt le numéro.
La crise a eu la peau de SPAINGOURMETOUR, qui cesse sa publication après 26 ans d’existence.
Pour nous consoler il y a deux sites espagnols en anglais : Foods from Spain et Wines from Spain. Ils sont riches en information, mais ne pourront
jamais combler le vide que laisse SPAINGOURMETOUR,
qui est une publication unique. Merci à l’ICEX, son éditeur et à ses
journalistes gourmands, pour le superbe travail réalisé pendant toutes ces
années!
Source : LaMetropole.com
