50e des vignerons de saint-vincent

RH – Saint-Vincent est le
Saint-Patron des vignerons et particulièrement de ceux de Macon, où ses reliques
s’y trouvent depuis l’an 500.

SD – Plus précisément en l’an
531, apportés par les Ducs de Bourgogne, de retour de Saragosse. Il fut martyr sous Dioclétien en
l’an 380. La légende raconte que la nuit précédant son supplice, un ange lui
soit apparu et lui ait offert une coupe
de vin. Plus réaliste nous semble la croyance que le patron des vignerons ai
été choisi à cause de son nom Vin et Sang.

RH – Quels sont les principes qui ont inspiré la
création de la confrérie des Vignerons de Saint-Vincent?

SD – Au Moyen-âge, il y avait un
grand nombre de confréries et chaque village avait les siennes. Elles étaient dévouées
à la tutelle et à la promotion des professions : boulangers, maçons,
fournisseurs de bouche et, en ce qui nous concerne, vignerons. Après la
deuxième guerre, il y a eut une
renaissance des confréries bachiques. La CONFRÉRIE DES VIGNERONS DE SAINT
VINCENT a vu le jour en 1950. Elle est destinée à la promotion des vins du
Mâconnais, du Beaujolais et de la Côte Châlonnaise, un vaste terroir, avec des
produits très différents.

RH – Comment la Confrérie des Vignerons
de Saint-Vincent est-elle arrivée au Canada?

SD – En 1961, le sommelier de
l’hôtel LA SAPINNIÈRE, au nom prédestiné de CHARLES TONNEAU, a été intronisé à
Mâcon avec mission de fonder un chapitre au Québec. L’année suivante, toujours
à LA SAPINNIÈRE, a été fondé le Chapitre de Montréal. Les dix années suivantes
ont connu la progression fulgurante de la Confrérie. Il a fallu nommer d’autres
chapitres à Québec, au Lac-Saint-Jean, dans les Cantons de l’Est, en Outaouais
et ailleurs. Presque immédiatement, à cause de la distance, le Conseil
Magistral de Mâcon à décidé de nommer un CONSULAT GÉNÉRAL au CANADA, et ce fut
CHARLES TONNEAU notre premier Grand Consul.

RH – Est-ce qu’il existe une hiérarchie dans les
membres?

SD – Oui, il y a une hiérarchie.
Le Consulat est composé du Grand Consul, du Grand Chancelier et du Maître des
Fiefs, qui détient la charge de Grand Argentier. Viennent ensuite les
Vice-Consuls, qui sont responsables de leur territoire, aidés par les
Vice-Chanceliers et les Officiers, ensuite les Vignerons d’Honneur. Il faut
préciser que toutes les tâches sont ouvertes aux hommes et aux femmes.

RH – Parlez-nous des célébrations du cinquantième
qui auront lieu bientôt.

SD – LE SAMEDI 15 SEPTEMBRE
2012, nous préparons la journée du cinquantenaire. Elle débutera tôt en après-midi
avec deux conférences, la première donnée par MME GERALDINE AMELIN,
propriétaire de la maison AMELIN à RULLY, qui est connue pour son excellent
Crémant de Bourgogne. La 2e conférence sera à charge de M. JEAN-LUC JAULT,
professeur d’œnologie à l’I.T.H.Q. Tous les membres et leurs invités seront
attendus pour le cocktail à partir de 17h. Il y aura présentation en grand
pompe du Conseil Magistral, du Consul Général des États Unis, des Confréries
présentes et à partir de 19h, place aux agapes de gala.

VOICI LE MENU QUI SERA SERVI LE
15 SEPTEMBRE AU CLUB ST-JAMES

Au
cocktail :

Pailles au fromage et CRÉMANT DE BOURGOGNE ROSÉ AMELIN

À table :

Trilogie de la mer :

tataki de thon en croûte de poivre rose

tartare de saumon au parfum de violettes

céviche de pétoncles exotique, avec un ST-AUBIN 1* CRU
LES FRIONNES 2010

daucisses
de sanglier aux bleuets, compote d’oignons, avec un MARANGE 1* CRU LA FUSSIÈRE
2010

velouté de courgettes et bleu Danois

surlonge d’agneau au jus corsé, au romarin, pommes
roesti au thym, asperges et tomates confites avec un CHASSAGNE MONTRACHET 1*
CRU CLOS ST-JEAN 2009

Fromages :

l’Empereur et Fleur de Lys

chutney de figues et fruits, accompagné d’un MOREY ST-DENIS JEANIARD
VIEILLES VIGNES 2009

Dessert :

couronne de choux et crème pralinée

VIN DE GLACE BLANC ET ROUGE DOM. ST-JACQUES

Tous les vins sont d’importation privée et les vins de
glace du Québec des médailles d’or difficiles à trouver.

Stéphano Dilda avait apporté une bouteille pour que nous la buvions aux
impétrants. Pour l’occasion c’était un de leurs vins fétiches, un Beaujolais
Morgon.

SD – La Confrérie demande que tout nouveau
impétrant soit parrainé par deux Vignerons d’Honneur et qu’il ait préalablement
participé au moins à deux soirées. L’intronisation consiste en la présentation
de l’impétrant devant le Conseil Magistral, deux petites épreuves et
l’acceptation de la part du Conseil Magistral.

RH – J’ai
proposé un toast à la Confrérie des Vignerons de Saint Vincent en
lui souhaitant longue vie!

Avant de nous
quitter j’ai demandé à M. Dilda de me dire l’Ode à Bacchus et à Saint-Vincent.

SD – Écoute-moi Bacchus, Maître des pressoirs
Viens avec nous accueillir ces nouveaux adeptes de ton culte
Et fasse qu’ils s’en montrent dignes.
Qu’ils boivent avec sagesse et raison
Sans jamais aller à l’ivresse.
Pour goûter à toutes les joies
Que procure notre vin.
Qu’ils le fassent connaître et apprécier par leurs propos,
Qu’ils le défendent quand il sera dénigré
Qu’ils l’aiment enfin
Et en fassent leur boisson favorite !
Quant à toi, grand Saint Vincent,
Patron de tous les vignerons,
Apprends-leur à ouvrir la porte de nos celliers.
Que chaque maison de vigneron leur soit accueillante.
Qu’ils apprennent à lire à livre ouvert
Le dur labeur qui va de la vigne au pressoir,
Mais apprends-leur aussi et surtout
La joie du vin nouveau chantant dans le verre dodu,
Le charme des bouteilles vénérables
Où dort le feu d’artifice de notre terroir !