Avec sa belle robe rouge et sa texture lisse, ce potage aux tomates se fait alléchant! Avec sa garniture fouettée, il est idéal pour accompagner un bon grilled cheese à l’heure du lunch. Si vous n’avez pas de tomates fraîches, ne vous privez pas de ce délice : remplacez-les par une boîte de tomates entières.
INGRÉDIENTS :
POUR LA CRÈME DE TOMATE :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de farine
80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
8 tomates coupées en cubes
Sel et poivre au goût
POUR LA GARNITURE :
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais émincé
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION :
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les oignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter la pâte de tomates et le sucre.
- Verser le vin blanc et le bouillon tout en remuant. Porter à ébullition. Ajouter les tomates et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement ferme. Incorporer le reste des ingrédients de la garniture.
- À la fin de la cuisson, verser la soupe dans le contenant du mélangeur électrique. Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Répartir la crème de tomate dans les bols. Déposer de une à deux cuillérée(s) de crème fouettée parfumée sur chaque portion.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : de 6 à 8 portions
Source : Pratico pratique
