Ce
qui marque en franchissant la porte du Bistro 1272, c’est la délicieuse odeur
d’un plat qui mijote, une odeur enveloppante qui fait sourire et ouvre
l’appétit. C’est donc l’esprit déjà demi-conquis, que l’on parcourt le menu. Ici,
on a envie de prendre son temps, d’échanger et de déguster chaque plat pour en saisir
la complexité. On comprend rapidement que l’esprit des lieux, intime et
chaleureux, se reflète dans l’assiette. En effet, les portions sont généreuses
et les plats savoureux, sans jamais tomber dans la lourdeur.
Les
viandes sont soigneusement choisies par le chef et le sympathique
copropriétaire Danny Jobin, parmi les trésors de la réputée boucherie Claude et
Henri, située au marché Atwater. Le chef Henrio Richard, Gaspésien d’origine, a
travaillé au restaurant Hélène de Champlain et à la Boucherie du Vieux Montréal.
Il sait de toute évidence reconnaître la qualité des viandes et des produits de
la mer.
Le problème majeur est de choisir,
car on a envie de tout goûter. Le
service est attentionné, n’hésitez donc pas à demander conseil. Laissez-vous
tenter par le croustillant de canard en entrée, accompagné d’une petite sauce
aux arômes de gingembre, de miel et de sésame, il est délicieux. Le feuilleté est
parfaitement croquant et pourtant étonnamment léger. Il renferme une viande de
canard effilochée très savoureuse.
Pour le plat de résistance, essayez peut-être
le filet mignon à la mousse de foie gras, accompagné d’une sauce madère. La
viande, étonnamment tendre, se marie parfaitement avec la sauce et le goût du
foie gras. C’est un pur bonheur. Sinon, goûtez le magret de canard, poêlé au pineau
des Charentes et raisins de Corinthe, légèrement sucré et poivré.
Le Bistro 1272 n’est pas un « apportez
votre vin », mais en parcourant la carte, on se laisse vite convaincre par
les prix étonnement bas, que ce soit au verre, à la demi-bouteille ou à la
bouteille. D’ailleurs, il serait bien dommage de passer à côté d’un bon vin
pour accompagner des plats si savoureux. En me délectant de ma première bouchée
de bœuf, je regarde passer les gens à travers la vitre, une bouteille à la main.
Je suis presque triste pour eux et pense: «vous ne savez pas ce que vous
manquez».
Pour
clore le repas en beauté, le parfait glacé à l’espresso est un incontournable: une
crème glacée recouverte d’une crème fouettée légère, qui ressemble presque à un
nuage. Tentez l’expérience avec un petit verre de cognac XO, il révèlera des
touches de caramel en bouche. Vous pouvez aussi goûter la crème brûlée au rhum
épicé. Recouverte d’une belle croûte mince croustillante, elle n’est pas trop
épaisse afin de maximiser les saveurs. Puisque la gourmandise est le plus doux
des péchés, faites une demande spéciale pour goûter au sucre à la crème préparé
par le chef. Léger, avec un petit goût de caramel au beurre, il se défait magnifiquement
en bouche.
Il faudra revenir pour
goûter au saumon poêlé ou aux pétoncles géants qui sont, paraît-il, très
réussis. D’ailleurs, plusieurs formules sympathiques sont à essayer : le « 4
à 7 moules, frites et bière », le « dimanche côte de bœuf »,
le menu à partir de 10$ les mardis et mercredis et, peut-être mon préféré, le
menu 22$ après 22h, idéal pour les soupers tardifs de nos journées bien
remplies.
Le Bistro 1272 est un des
rares restaurants qui a réussi à miser à la fois sur la qualité de ses produits
et la finesse de ses accords, tout en offrant des assiettes copieuses. Une adresse à retenir!
Adresse: 1272, rue Sainte Catherine Est, Montréal
Source :
LaMetropole.com
