Amoureux de la bière
et de la viande, voici un endroit pour vous. À cheval entre le Vieux Port et le
Quartier des affaires, le Bistro Brasserie Sœurs Grises, qui a ouvert ses
portes en janvier, offre ce qui manquait cruellement dans le coin: un resto
branché, mais sans prétention. Ici, on vient pour découvrir de bonnes bières de
micro-brasseries et les viandes sorties du fumoir maison, le tout dans un
esprit de comfort food réinventé.
Dans un décor plutôt épuré,
on apprend que tout a été soigneusement
pensé pour faire honneur à Montréal et à la congrégation des Sœurs Grises, qui a
pris une place importante dans l’histoire de la ville. Certes, on remarque
d’abord les deux grandes reproductions de cartes de Montreal circa 1800, avec
vue du vieux Montréal et du Mont Royal. Puis, on découvre tous les petits clins
d’œil qui se trouvent dans le bistro, comme les sièges en forme de bancs d’école,
les tuiles du métro de Montréal à l’époque de l’Expo 67, les lampes des
institutions religieuses, les volets ornées d’une croix, ou encore une
structure métallique faite à la main qui rappelle l’important côté industriel
de Montréal.
Toutes les viandes
sont fumées sur place, avec différents types de bois, adaptés à chaque aliment pour
en faire ressortir les saveurs. C’est entouré d’une faune de jeunes
professionnels, qu’on se laisse d’abord tenter par leurs fameuses côtes levées
de porc. Fumées au bois de cerisier, elles sont présentées en plat principal
pour les gourmands ou en entrée pour les plus sages. À la fois croquantes et
tendres, avec un goût fumé prononcé, elles sont servies avec une petite sauce
barbecue à l’érable qui vient compléter agréablement le goût viande. Pour
rester dans la même gamme de saveur, on peut les accompagner des cuisses de lapin
fumées au bois d’hickory, présentées avec sauce moutarde et miel.
L’humus de haricots
noirs et chili pasilla est étonnamment savoureux, avec un goût de cumin plutôt prononcé
et une pointe juste assez épicée. Le carpaccio de magret de canard fumé est
tendre, légèrement sucré et avec une touche poivrée. Vous pouvez également
tenter le gravlax de saumon, qui offre une intéressante combinaison
salée-sucrée typiquement scandinave, alors que sa chair tendre, cuite au gros
sel et au gin s’accorde bien avec la petite sauce légèrement sucrée qui
l’accompagne.
Les desserts sont
préparés par un chef pâtissier plutôt audacieux, il serait donc dommage de
passer à côté du brownie aux lardons, dans une version revisitée, légèrement
salée et croquante de ce classique. Amateurs de petites douceurs, sachez que le
bistro présente régulièrement de nouveaux desserts, préparés selon l’humeur du
chef.
À notre grand
bonheur, les Sœurs Grises présente une longue liste de bières québécoises et
d’importations privées. Ici, lorsqu’un fut se termine, on le remplace par une
nouvelle bière. Ainsi, une rotation est assurée pour proposer de nouvelles
découvertes aux clients. Depuis quelques jours, de nouvelles bières sont mêmes
brassées sur place. Bien sûr, on goûte sans hésiter à la toute première bière arrivée,
la Marquis de Vaudreuil. C’est une sympathique rousse de soif, qui présente une amertume moyenne, une pointe de caramel et un côté herbal.
Pour son côté frais,
laissez vous tenter par la End of the Trail, une blonde légère et amère au goût prononcé
d’agrumes et surtout de pamplemousse. Si
vous aimez plutôt les bières gourmandes,
goûtez absolument à la délicieuse Dopplebock. Liquoreuse et ronde en
bouche, elle présente des saveurs de caramel, de chocolat amer et de
vanille.
Comme le menu change
à chaque saison et que les bières ne sont jamais les mêmes, on y retourne avec
plaisir pour découvrir les nouveautés. Vous pouvez tenter le menu 18$ le
midi, ou la formule 5 à 7 fort animée du jeudi.
32, rue McGill, Montréal, H2Y 4B5
514 788 7635
