Le potentiel du porc du Québec en matière de versatilité et de créativité est
sans bornes et les chefs l’ont compris, car ils considèrent le porc comme une
matière de première qualité qui leur permet d’innover. De nombreux chefs, dont Anne Desjardins, Laurent Godbout, Martin
Juneau étaient présents à cette grande célébration du porc du Québec
afin de faire découvrir aux invités ces nouvelles coupes de porc, dont la
bajoue, la longe et même la langue ! Pour l’occasion,
les chefs étaient jumelés
avec des producteurs de porcs de partout au Québec afin que ceux-ci partagent
leur passion et fassent découvrir leur métier aux personnes présentes. Ainsi,
la démonstration n’est plus à faire: le porc du Québec est une viande
polyvalente avec ses 32 coupes exclusives.
Pour amener les Québécois à
mieux connaître et à cuisiner davantage le porc du Québec et nous prouver que
toutes les parties de l’animal sont dignes de se retrouver dans nos assiettes,
46 chefs réputés ont laissé libre cours à leur inspiration pour apprêter
l’animal dans son entier. Le résultat ? Le cochon du museau à la queue,
un livre de 107 recettes inédites cuisinées par 46 chefs québécois qui mettent
en valeur les 32 coupes de porc disponibles. Ce livre fait partie intégrante de
la volonté de la Fédération
de rallier les influenceurs de l’alimentation du Québec à l’ennoblissement du
porc du Québec et de répondre aux attentes des consommateurs locavores qui
recherchent des produits différents, de qualité et durables.
32 COUPES INNOVATRICES POUR
RECONQUÉRIR LE MARCHÉ LOCAL
Pour les producteurs de porcs du Québec, augmenter le nombre de coupes sur les
tablettes leur permet de se démarquer de la compétition et d’être plus visibles
pour les consommateurs soucieux de la provenance de leurs aliments. À cet
effet, les consommateurs vont retrouver dans les prochains mois différentes
initiatives chez IGA, Metro et Loblaws. Mentionnons que 76 % des Québécois
accordent désormais une importance à l’origine du porc alors que 68 %
considèrent le porc d’ici de meilleure qualité1.
« Nos producteurs
veulent reconquérir le marché local et retrouver, dans les assiettes des
Québécois, leurs produits dont ils sont si sont fiers », a mentionné David Boissonneault, président de la Fédération lorsqu’il
s’est adressé aux nombreux invités.
Les quelque 200
consommateurs qui étaient présents à cet événement, qui a pour objectif de
rendre hommage aux produits et au savoir-faire des producteurs de porcs, ont
reçu la mission de parler du porc du Québec autour d’eux : « La
meilleure façon de s’assurer de manger du porc du Québec est de l’exiger auprès
de votre épicier, restaurateur ou boucher de quartier. Manger du porc du
Québec, c’est un geste citoyen », a conclu le président.
Une partie des profits du
livre sera versée à la
Fondation Tirelire des producteurs de porcs du Québec qui est
dédiée à la lutte contre la faim. La Fédération des producteurs de porcs du Québec
a pris les dispositions nécessaires afin que les surplus alimentaires de
l’événement soient remis à Dépôt alimentaire NDG, organisme à but non lucratif.
À PROPOS DE LA FÉDÉRATION
La Fédération
des producteurs de porcs du Québec représente les intérêts de 3 500
producteurs, répartis dans 12 syndicats régionaux. Le secteur porcin génère des
retombées économiques de plus de 2,24 milliards de dollars dont bénéficient
toutes les régions de la province. Au Québec, la filière porcine emploie 25 600
personnes. 60 % de la production porcine est exportée vers plus de 125 pays.
