Flexitariens, aussi appelés végétariens à temps partiel, et
carnivores désirant manger sainement pourront dorénavant choisir parmi des mets
agrémentés de crevettes nordiques, de crabe des maritimes ou de poulet du
Québec. Ces savoureuses nouveautés seront présentées dans des sections
distinctes, identifiées Commensal&cie. Végétariens et végétaliens pourront
pour leur part continuer de choisir parmi la grande variété de mets froids et chauds dont
ils raffolent déjà.
« La
décision de devenir flexitariste n’a pas été prise à la légère» explique Pierre Marc Tremblay, président et chef de la direction des chaînes Commensal
et Commensal&cie. « Nous ne sommes pas sans savoir que l’introduction de
volaille et de crustacés dans les restaurants Commensal ne plaira pas à tout le
monde. Mais je suis profondément convaincu que le virage proposé est une
excellente nouvelle! Parce que ce virage s’appuie sur l’ouverture et la tolérance,
deux valeurs qui nous sont particulièrement chères. C’est aussi une bonne
nouvelle car les végétariens pourront enfin inviter leurs amis non végétariens
à venir manger chez Commensal. C’est d’ailleurs la première réaction qu’a eue
notre porte-parole, Joël Legendre, quand nous lui avons annoncé le changement!
Enfin, le virage a de quoi réjouir puisque les nouveaux clients non végétariens
de Commensal diminueront nécessairement leur consommation de viande, ce qui
contribuera à améliorer leur santé et celle de la planète. »
Trois mets froids, quatre mets chauds et autant de desserts
seront proposés dans les sections Commensal&cie. Par exemple, des penne
sautés au pesto agrémentés de poulet, tomates cerises, fromage de chèvre et
amandes. Et la lasagne à la courge et à la ricotta, gratinée aux trois fromages
et garnie de crevettes nordiques.
À
PROPOS DU CRABE, DU POULET ET DES CREVETTES QUE NOUS UTILISONS DANS NOS
RECETTES
Le crabe que nous proposons provient des provinces maritimes. Les crevettes nordiques
sont pêchées au large de Terre-Neuve. D’ici la fin de l’année, tous les
restaurants Commensal proposeront, à l’instar du restaurant Commensal&cie,
l’excellent poulet de la Ferme des voltigeurs. Un poulet nourri exclusivement
de grains végétaux. Le fournisseur ne pouvant nous approvisionner aux premiers
jours de notre virage, nous offrirons dans un premier temps un poulet du Québec
nourri à 80 % de grains végétaux et refroidis à l’air.
Penne au poulet et pesto
À PROPOS DE COMMENSAL
Pionnière au Québec dans
le secteur de la restauration et des mets préparés végétariens et santé,
Commensal devient flexitariste le 29 octobre 2012. Commensal S.E.C. compte 8
restaurants (7 au Québec et 1 en Ontario) et propose 47 mets frais et surgelés
dans plus de 800 points de vente au Québec et une centaine en Ontario.
À PROPOS DU FLEXITARISME
Le terme flexitarian a été défini par l’ American Dialect Society comme étant le mot le plus utile de
l’année 2003. Le flexitarisme est
la pratique d’être flexible concernant le degré avec lequel on pratique le
végétarisme. Alors que certaines sources parlent de carnivores qui adoptent de
temps à autre une alimentation végétarienne, la plupart parlent davantage de
personnes qui favorisent une alimentation végétarienne tout en se permettant de
consommer à l’occasion de la viande, de la volaille ou du poisson. D’un point
de vue comme de l’autre, on s’entend pour dire que les flexitariens adoptent
surtout ce régime pour leur santé et pour l’environnement.
Source : LaMetropole.com
