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Recette aux crabes de virginia beach

Les crabes bleus sont les rois de la Baie de Chesapeake.On
vous propose de savourer une recette typique de crabe de Virginia Beach, à
concocter chez vous. Alors, voici la recette du Crabe doux à l’estragon et à la
sauce crémeuse de Dijon, du chef Patrick Evans-Hylton.

RECETTE DE CRABES À L’ESTRAGON ET À LA SAUCE CRÉMEUSE DE DIJON

Ingrédients pour le
crabe:                                  Ingrédients
pour la sauce:

8 crabes décortiqués                                          1/2 tasse de crème fraiche
1 cuillère à thé de sel                                         1/4 tasse de moutarde de Dijon en grains
1 cuillère à thé de poivre                                     2 cuillères à thé d’estragon haché
2 tasses de farine                                               1/2 cuillères à thé de sel
1/3 tasse d’huile d’olive                                      1/4 cuillères à thé de poivre
3 petites cuillères de beurre

Garniture:

2 feuilles d’oignons verts hachés
1/2 bouquet de persil haché

Pour le crabe:

  • Assaisonnez les crabes de sel, de
    poivre, et roulez-les dans la farine, tout en enlevant l’excès.
  • Dans un large récipient, ajoutez
    l’huile et le beurre, et placez les crabes ensuite. Puis faites cuire
    durant 2-3 minutes jusqu’à ce que le tout devienne doré et cuisinez
    ensuite l’autre côté de la même façon.

Pour
la sauce:

  • Dans un plat à sauce, mélangez
    la crème et la moutarde et faite chauffée durant 2-3 minutes tout en remuant.
    Ajouter le poivre, le sel et l’estragon. Versez sur les crabes. Garnissez
    ensuite avec l’oignon et le persil.

Bon appétit!