Ouest, dans le Vieux-Longueuil, le bistro contemporain l’Incrédule niche dans
une belle maison datant de 1837. Dans sa première vie, le restaurant présentait
du côté de la décoration intérieure une allure nettement rustique. Mais un
événement viendra changer tout ça. « Mon mari est décédé, de raconter
Josée Latendresse, l’actuelle propriétaire. Du jour au lendemain, je me suis
retrouvée à devoir assurer la continuité.
Jade et Josée Latendresse, la proprio, lors du 20e anniversaire de L’Incrédule.
En 2008 j’ai entrepris une rénovation
intérieure majeure en optant pour une allure nettement plus
contemporaine ». Même s’il y a ce style résolument moderne, la clientèle
des fidèles a acquiescé unanimement au nouveau décor, qui conserve tout de même
une légère allure classique.
LES
VEDETTES ACCOURENT
Elle est modeste, la patronne. Mais il n’en
demeure pas moins qu’elle aurait de quoi pavoiser. Vous êtes assurés de voir
défiler bien des têtes connues, de Pauline Marois, à Marc Labrèche, en passant
par Sylvie Léonard, Réal Béland, Luc Picard et Isabelle Richer. À croire que
l’Incrédule est devenu la cantine officielle de l’Union des artistes. Mais on
ne vient pas pour voir et être vu, comme dans certains endroits branchés bien à
la mode, mais qui se démodent aussi vite. Pour demeurer vingt ans en affaires en
restauration, ça relève maintenant de l’exploit.
Sylvie Léonard, une bonne cliente, a bien aimé la soirée 20e anniversaire.
Songez qu’à ses débuts, le
quartier ne comptait que trois restaurants de fine cuisine. Maintenant on en
dénombre vingt-huit! Loin d’effrayer Josée, ça représente un joli défi.
« J’ai d’abord une équipe extraordinaire, à commencer par mon chef Patrick
Plouffe, qui était aux fourneaux au début du fameux restaurant le Quartier
Général. Nous avons une cuisine que je qualifie de bistronomique, qui compte à
sa carte des classiques des bistros mais à laquelle on ajoute de la valeur
ajoutée. »
Le Chef Patrick
Plouffe nous a fait un petit discours lors du 20e anniversaire.
LE
PÉCHÉ EXISTE
Je dois humblement vous confesser que j’ai
sombré dans le péché de la gourmandise. Quand vous avez en entrée un carpaccio de
thon albacore avec une salade de fenouil et un foie de veau avec sa purée de
pommes de terre aux lardons et sauce porto, toute résistance est inutile. Je me
suis rendu compte qu’une larme perlait de bonheur. Sans doute due aussi au vin
rouge maison, un shiraz que je ne suis pas près d’oublier. J’avais en tête
cette pensée de George Meredith, qui a dit ceci qu’un baiser ne dure pas autant
qu’un bon plat.
L’éditeur Stéphane Maestro aux côtés du »super team » Latendresse, Jacinthe, Naomi, Jade et Josée.
Et puis il y a un personnel aguerri en salle, stable. Notre
serveuse, Diane, avait pour nous des attentions de bonne maman. À ceux qui
souffrent de déficit d’affection, vous savez désormais où vous rendre pour votre
supplément d’amour. Josée est pour beaucoup dans ce succès. C’est une mère de
quatre enfants qui affiche une mine splendide de sportive. Et effectivement, mon
œil exercé ne m’a pas trompé. Elle a fait du kayak de mer en Australie et en Alaska.
On peut la voir aussi au pas de course. Quand elle ne débarque pas en perfecto
de sa moto. Et un goût de faire plaisir aux gens. Elle salue ses convives avec
une chaleur qui n’est pas feinte.
Josée Latendresse nous a fait un petit discours émouvant lors de cette soirée mémorable…
C’est aussi une consultante en organisation
qui dispense son savoir auprès d’entreprises. Comment fait-elle pour gérer un
tel agenda sans perdre le souffle? Et elle sourit à pleines dents à la vie. L’Incrédule est parti pour une longue vie. C’est un havre
culinaire à découvrir. Le plongeur est choyé, il ne reste jamais rien dans les
assiettes…
RESTAURANT L’INCRÉDULE
288, RUE SAINT-CHARLES OUEST, LONGUEUIL, J4H 1H3
RSVP : Tél. : 450 674-0946
Carte des vins. Ouvert sept jours semaine,
du petit déjeuner au souper.
