Voici un potage d’une simplicité déconcertante et offrant un résultat incroyable. Ce clin d’œil à la cuisine Méditerranéenne saura venir mettre un rayon de soleil à notre climat hivernal. Pour 4 personnes.
INGRÉDIENTS
1 melon miel
1 cantaloup
100 ml d’huile d’olive
3 tranches de jambon de Bayonne
6 branches de thym
200 ml de vinaigre de vin blanc
200 ml d’eau
200 gr. de sucre
Persil
Sel et poivre
- Couper, peler et épépiner le melon et le cantaloup.
- À l’aide d’une cuillère parisienne, détailler des boules dans le melon miel
- Porter à ébullition l’eau, le sucre et le vinaigre. Mettre le thym et y laisser mariner les boules de melon au frigo jusqu’à refroidissement complet.
- Tailler le jambon en lanières. Faire croustiller au four (350F).
- Mettre le reste du cantaloup au blender, mixer à haute vitesse. Poivrer et monter à l’huile d’olive.
- Dresser dans une assiette creuse avec le jambon croustillant et les boules de melon miel mariné. Terminer avec quelques feuilles de persil.
