Qu’est-ce qu’un GRAND
CHEF Relais et Châteaux a de commun avec la cuisine familiale? L’amour des
produits locaux, la chaleur, le senti, le regard… tout, tout, tout! J’ai réussi
à la perfection ses asperges au fromage parmesan, façon pain doré. Tellement,
que j’ai eu droit à une ovation debout de la part de mes convives. Je me suis
presque mise à imaginer porter une toque de chef!
Voici un ouvrage qui
se livre doucement, saison après saison. Un peu comme si Jérôme Ferrer avait
décidé de choisir notre « menu à la carte » pour toute l’année. Devant un
tel étalage de recettes toutes aussi appétissantes les unes que les autres,
votre famille et vos amis ne pourront que vous applaudir et ce, semaine après
semaine.
J’ai particulièrement
apprécié la sélection des bouchées apéritives et la trop petite section
d’accompagnements, dans laquelle Ferrer va jusqu’à nous inviter à faire une
dégustation de champignons (quelle bonne idée!). Que vous cherchiez à
impressionner quelqu’un ou parce que vous vous aimez personnellement beaucoup,
je crois que ce livre est LE livre à offrir ou à s’offrir à soi-même.
On reconnait aussi le
travail soigné de l’éditeur dans le choix des images, dont plusieurs sont de
leur photographe vedette, Christian Hébert.
Jérôme Ferrer est le
chef propriétaire du fameux restaurant montréalais Europea. Il est toujours aussi admirable de mériter la
mention « Relais et châteaux » pour un établissement et son chef peut
aujourd’hui s’enorgueillir de
cette classification. Que dire de toutes les tables collaboratrices qui s’ajoutent
à un curriculum vitae déjà bien garni? Le
Beaver Hall, l’Indiamo, le Birk’s café et le Per Paolo, quelque part près de Sao Paulo. Ajoutons à cela des
explorations gourmandes généreusement partagées au grand public à L’Atelier, par le grand chef lui-même.
Merci Jérôme de nous
partager ainsi votre « intimité culinaire ». On a maintenant de quoi se
dépasser en cuisine en imaginant votre présence qui chuchote au-dessus de notre
épaule « Vas-y Sandra, met juste un peu de ceci… attention, ne remue pas
trop vite! VOILÀ, C’EST ÇA !!! »
