Situé à deux pas de la Place
Jacques Cartier, au cœur du Vieux-Montréal, le restaurant L’Autre Version a su se faire remarquer depuis son ouverture en
2009. Certains diront que c’est son menu à base de produits frais et de qualité,
issus de producteurs québécois, d’autres que c’est sa superbe terrasse, classée
parmi les 10 plus belles du Québec. Toujours est-il qu’ici, on aime surprendre ses
invités. Heureusement pour nos papilles, sa participation à la 14e
édition du festival Montréal en Lumière nous offre une autre belle occasion de
découvrir ses trésors.
LE MIDI, VERSION BISTRONOMIQUE
Le midi, on découvre un
restaurant à la fois chic et décontracté qui propose un menu bistronomique. En entrée, on choisit le tartare
de bœuf avec couscous israélien au romarin, légèrement épicé et avec une touche
de coriandre. Puis, vient le potage aux betteraves jaunes surmonté d’une crème
fouettée légère qui offre une combinaison de textures agréable en bouche.
Aujourd’hui, la prise du jour est
le thon blanc. On nous apporte une pièce renfermant une chair tendre et rosée, bien
assaisonnée à l’extérieur, délicatement complétée par un étonnant beurre blanc
à la betterave et une purée de céleri-rave. Pour les moins sages, le burger est
un petit plaisir coupable. Son fromage de chèvre au bacon et le ketchup au
chipotle lui donnent un bon goût fumé et une pointe épicée qui restent en
bouche.
Malgré la longue liste de vins, dont
la grande majorité est d’importation privée, on se laisser tenter par deux
cocktails maison: « La cachette de la pomme », un cocktail
frais au goût subtil de pomme et « Passion tentation », plus sucré, dominé
par le pamplemousse qui présente un délicieux parfum estival. Si vous aimez les
défis, commandez leur cocktail dessert et tentez de deviner tous les
ingrédients qui le compose. Si vous réussissez, le restaurant s’engage à payer
la note. Sachez cependant que personne n’y est encore parvenu !
Pour le dessert, n’hésitez pas à
vous laisser surprendre par l’inspiration du chef pâtissier. On nous sert un
pain perdu aux dattes et raisins de Corinthe, avec crumble au raisin, complété
par un trait de dulce de leche et espuma de vanille. Le résultat est à la fois
chaud et froid, moelleux et croquant, sucré et légèrement acide: de toute
évidence, le chef aime jouer avec les contrastes et le résultat est délicieux.
LE SOIR, VERSION DÉCOUVERTE
Le soir, un nouvel univers se
dévoile avec une fine cuisine aux saveurs complexes, agrémentée de quelques petites
touches de folie moléculaire. Si le menu change à chaque saison, il ne faut
cependant pas manquer l’occasion de goûter à l’entrée qui est devenu un incontournable des
lieux: l’entrée de foie gras de canard poêlé sur son gâteau de pommes de terre
douces à la cardamome, purée d’amandes à l’oignon caramélisé et confiture d’argousier.
D’ailleurs, il se complète à merveille avec la poitrine de canard du Lac Brome,
purée d’artichauts et sauce aux baies d’amélanchier.
LES TRÉSORS DE MONTRÉAL EN LUMIÈRE
Pour sa 3e participation
au Festival de Montréal en Lumière, qui se tiendra du 21 février au 3 mars, l’Autre Version propose des menus très
intéressants, tant au niveau de leur originalité que de leur prix.
Le menu du midi sera composé de plats argentins typiques, à
travers une table d’hôte en trois services pour seulement 25$.
Les 22 et 23 février, Carl Murray, chef invité du Restaurant du Vieux Moulin du Lac Saint Jean présente une table
composée de produits et alcools de sa région à 70$. D’ailleurs, la « profiterole
au foie gras et chocolat des Pères Trappistes de Dolbeau-Mistassini, terrine
aux noix et porc confit de St-Prime » m’a l’air plutôt sympathique.
Le 2 mars,
c’est au tour du chef des lieux, Etienne Whalen, de vous étonner avec un
menu 9 services du Lac Saint Jean, avec des touches de cuisine moléculaire, à
95$. Paraît-il que c’est le plus grand menu du festival !
Je vous conseille de réserver
rapidement, car les places filent, surtout à un tel prix.
Forte de son succès au cœur de
Montréal, la cuisine de l’Autre Version s’est étendue jusqu’à la Rive Sud avec
le Bistro V (2208, Route Marie
Victorin, Varennes). Ce bistro offre une fine cuisine, certes plus simple que
sa grande sœur, mais tout aussi savoureuse. Il s’est d’ailleurs retrouvé dans
les 20 découvertes de l’année de Thierry Daraize !
BON APPÉTIT !
Adresse: 295,
rue St Paul, Vieux Montréal
Téléphone: (514) 871-9135
En
collaboration avec Gabrielle Elliott
Source: La
Métropole
