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Les douceurs de mlles gÂteaux

Mlles Gâteaux, c’est un petit univers délicat, où la pâtisserie devient presque romantique. Ici, une table parsemée de viennoiseries et de biscuits. Là, des petits paquets de guimauves, de tire éponge et de sablés déposés sur une tablette. Le tout, dans un décor à la fois champêtre et moderne. Oui, on est ici dans un univers résolument féminin. D’ailleurs, les demoiselles derrière les gâteaux, ce sont Isabelle Leroux et Fanny Thériault, deux pâtissières diplômées de l’ITHQ qui ont acquis une solide expérience avant de se décider à avoir pignon sur rue.

En poussant la porte du local, j’avais une mission en tête : goûter au gâteau aux carottes d’Isabelle, qui avait fait sa réputation au Pastaga. Puis, en regardant toutes les douceurs qui attendaient patiemment d’être choisies, j’ai craqué. Je suis finalement ressortie avec une boîte dans une main et un sac dans l’autre. C’est qu’en plus du gâteau aux carottes, il y a quatre collections par année, chacune dans l’esprit de sa saison. Je ne voulais donc pas manquer l’occasion de goûter aux créations printanières.

L’étagé poire, érable et amande est étonnement léger. Mais, si comme moi vous aimez le chocolat, goûtez absolument au rocher. C’est un mélange de chocolat, de guimauve, de biscuits et de pacanes torréfiées. Essayez aussi le cupcake au chocolat et au caramel à la fleur de sel. Je suis souvent déçue des cupcakes. La qualité et surtout la finesse du crémage sont très souvent sacrifiées sous prétexte qu’ils sont simplement jolis. Mais ici, c’est une bouchée moelleuse, pas trop sucrée, avec un bon goût de chocolat noir. Il s’accompagne à merveille d’un espresso macchiato.

Le gâteau aux carottes est un classique revisité. Circulaire et à deux étages, il est surmonté d’une quenelle de mousse au fromage avec une pointe citronnée, ainsi que d’un confit d’ananas vanillé. Le tout est complété par un croquant aux noix, petit, mais vraiment savoureux.

Il ne me reste maintenant qu’à attendre que le soleil refasse surface pour aller goûter à une de leurs barbotines maison, faites avec des purées de fruits. Printemps, pourquoi es-tu si timide?

Mlles Gâteaux
Adresse: 363, rue Villeray
Téléphone: (514) 903-6553

En collaboration avec Gabrielle Elliott

Source: La Métropole
VOYAGE PÉROU
MLLES GÂTEAUX