Ayant
pignon sur la rue Saint-Denis, près de Rachel, depuis bientôt deux ans,
Jean-Philippe Loiselle et Brian Aylesworth, deux jeunes passionnés par la
cuisine et surtout par le désir de faire connaître les qualités culinaires de
l’agneau, ont décidé de faire le grand pas et de lancer leur propre
établissement. Ils ont remporté leur pari puisque l’achalandage ne cesse de
grimper depuis l’ouverture, malgré une certaine période d’incertitude pendant
le printemps érable.
Plutôt
que d’offrir des parties grasses de l’agneau, le Mouton Noir – c’est le nom du
restaurant – se spécialise essentiellement dans le carré, le filet et le jarret
d’agneau. La viande est importée de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande, deux
pays reconnus pour l’élevage à grande échelle de l’agneau, du Maroc, mais aussi
du Québec grâce à plusieurs petits éleveurs. Tendre et savoureuse, la viande est apprêtée à point.
Le
menu propose six carrés d’agneau, trois filets d’agneau et un jarret d’agneau
marocain. C’est l’embarras du choix. Je me suis laissé tenter par le Carré des
bois arrosé d’une crème onctueuse et de champignons. Ce fut sublime. Et pour en
ajouter, Jean-Philippe m’a permis de goûter à un morceau de filet. Encore plus
tendre qu’un carré. Vous devinez déjà quel sera mon choix lors de ma prochaine
visite!
Bien
que l’agneau constitue la spécialité de la maison, le menu suggère d’autres
plats tels les pâtes, les poissons et le poulet. Les clients, qui ont connu une
mauvaise expérience dans le passé avec la viande d’agneau, peuvent toujours se
rabattre sur une entrée comme le mini burger d’agneau. La soirée ne sera pas
ainsi compromise si vous n’aimez vraiment pas l’agneau du Mouton Noir, ce qui me
surprendrait beaucoup.
L’établissement
est situé au cœur du Plateau-Mont-Royal et dispose d’une terrasse. Ici, c’est
la formule Apportez votre vin, et si vous oubliez votre bouteille,
sachez qu’un dépanneur est à deux pas du restaurant. Il pourrait vous être d’un
précieux secours!