Le
Joverse, rue Saint-Jacques, dans le Vieux-Montréal, a ouvert ses portes le 16
mai dernier. Et déjà, un jeudi soir, l’établissement était bondé. Les
nombreuses tables réservées démontrent l’engouement de cette nouvelle formule à
la mode. Au menu rien de prétentieux, comme le veut la politique du
restaurant. Comme entrée, j’ai choisi le Crab Cake et les champignons
Chanterelles sautés, trempés dans une sauce divine.
Déjà,
mes papilles gustatives étaient en alerte. C’était l’embarras du choix parmi
les autres suggestions. Le miniburger et les tacos Red Snapper croustillants
ont retenu mon attention. À première vue, cela paraît énorme, mais
rappelez-vous qu’il s’agit de petites portions. L’objectif est de goûter au
plus grand nombre de plats. Et à deux personnes, on peut davantage partager
pour savourer autre chose.
Les
prix moyens varient de 6$ à 8$ par assiette, exception faite des ribs de bœuf
laqué à 18$, de la salade Joverse à 11$ et du Crab Cake à 12$. Un
budget d’environ 50$ devrait couvrir les frais du repas, cocktail inclus. La qualité de la cuisine est
exceptionnelle, rien n’est laissé au hasard. La seule petite ombre au tableau
est le manque d’espace aux tables au début du repas lorsque les assiettes sont
servies.
Pourquoi
avoir choisi le Joverse comme nom de l’établissement? En raison simplement du
nom du premier propriétaire de l’immeuble, Joseph Versailles. JO pour
Joseph et VERSE pour Versailles. « Nous avons voulu conserver son nom en
raison de son histoire et du patrimoine de la Nouvelle-France », explique le
copropriétaire, Michael Killam.
Le
Joverse accueille une clientèle très diversifiée, allant du simple touriste aux
gens d’affaires, aux couples et jusqu’aux familles avec enfants majeurs, puisqu’il s’agit d’un
établissement servant de l’alcool.
Ce
restaurant-bar, qui propose une musique underground continue, est de
style new-yorkais, tout en respect avec le caractère unique montréalais et la
chaleur européenne qui l’enveloppe. Son menu multiculturel tient compte des
clients végétariens en proposant le Matsutake, un burger aux poivrons rouges,
champignons, roquette, aubergine, sauce tzatziki et purée de fèves. Bientôt, une
soupe à l’oignon réinventée fera partie du menu. Voilà un bon prétexte pour
aller découvrir ce tout nouveau restaurant, situé au 52, rue Saint-Jacques, à quelques
mètres de l’église Notre-Dame.
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